Det er fint å være søt, men det sukkersøte trenger syrlighet innimellom. Sitronsyre gir deg en skikkelig syrepunch i sitronganachen og matcher den søte, hvite sjokoladen svært godt.
Oppskrift sitronganache:
- 150 gram hvit sjokolade
- 0,75 dl.fløte
- 1 sitron (skall og saft): bruk 2-3 ts. av skallet og 2 ss.av saften
- 3 ts. sitronsyre (smak deg frem)
Fremgangsmåte:
- Hakk sjokoladen og smelt den forsiktig i langbad
- Kok opp fløte i en kjele (la den kun koke opp)
- Hell den varme fløten over sjokoladen og rør forsiktig med en slikkepott for ikke å få mye luft inn i ganachen
- Smak til med sitronsaft, skall og sitronsyre
Sett til avkjøling i kjøleskap til den er tykk nok til å ha i dine ferdigstøpte sjokoladeskall.
Konfektene er støpt i former som jeg har malt for hånd med pensel. Jeg bruker “Power Flowers food coloring system – IBC Belgium” som er den enkleste formen for farge jeg har brukt og som fungerer ypperlig. Fargene er tilgjengelig blant annet gjennom den svenske nettbutikken Marron. Her kan du lese hvordan du lager sjokoladeskall.
Lykke til!
