Copyright: Bass

Etter å ha spist svartrot med Gruyere på Bass i Oslo for mange år tilbake har jeg siden forsøkt både å dyrke svartroten selv og finne den i Oslos mange velassorterte butikker uten særlig hell. En dag lå plutselig fattigmannsaspargesen (som svartroten også kalles) foran meg i en liten nærbutikk på et enda mindre sted i Värmland.

Gratiner svartroten i stekeovnen og server med bechamelsaus med Gruyère, og du har en skikkelig deilig smårett en mørk høstkveld!

Ingredienser:

  • Svartrot
  • 4 ss.smør
  • 4 ss.hvetemel
  • Fersk muskatnøtt
  • 1 lime
  • Salt, pepper
  • Cirka 100 gram Gruyere

Fremgangsmåte:

  • Smelt smøret og rør i melet.
  • Ta kjelen av varmen, hell i melk og fløte mens du hele tiden pisker. Tilsett eventuelt mer mel/melk dersom sausen blir for tynn/tykk. Kok det under svak varme i 2-3 minutter. Smak til med revet muskat, salt og saften av lime.
  • Ha litt olje, salt og lime over de skrelte svartrøttene, og stek dem i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter. Smak med en gaffel om de er passe gjennomstekte – som alle grønnsaker; blir de bedre med litt tyggemotstand.
  • Server svartroten på tallerken med ostesausen.

Enjoy!

Leave a Reply