Av en eller annen grunn vender jeg tilbake til halloumi, denne kyprotiske, noe gummikonsistente osten som mange har lagt sin elsk på. Og ja; selv om du steker den riktig (på høy varme i kort tid), blir den litt gummiaktig. Osten er altså litt rar, men fordi jeg av og til ønsker et kjøttfritt måltid, havner den nå og da i handlekurven. At den er proteinrik, gjør deg mett og er ferdig på null komma niks er også grunnene til at jeg velger den.
Kanskje det er samvittigheten som påvirker, men med korianderpesto (lag en vanlig pesto med olivenolje, parmesan, hvitløk og bytt ut basilikum med koriander), vannmelon, agurk og rødløk ble faktisk halloumien såpass god at den er verdt å teste flere ganger!
