Akkurat passe

Syrlig rabarbra kombinert med søt vaniljekrem smaker himmelsk! Deilig balansert pai; ikke for sur, ikke for søt og i akkurat passe størrelse. Lager du vaniljekremen dagen før, blir det enkelt å diske opp med en av sommerens deiligste paier.

Denne varianten av rababrapai lagde jeg som delikate porsjonspaier. Jeg har brukt glass av ulik størrelse til å stikke ut sirklene i pailokkene. Det er lurt å legge paideigen inn i kjøleskapet igjen mens du lager én og én pai. Paideigen blir nemlig fort varm av fingrene dine, og da er det vanskelig å lage pene pailokk.

Oppskriften gir cirka 4 porsjonspaier (eller én stor pai). Bruker du en stor paiform, ville jeg ha laget 1 1/2 porsjon av deigen for å få nok deig til lokket.

Ingredienser paibunn:

  • 300 gram mel
  • 200 gram smør (kjøleskapskaldt)
  • 100 gram sukker
  • 1 egg

Fremgangsmåte pai:

  • Bland mel, kjøleskapskaldt smør og melis til en finkornete masse i en foodprocessor. Tilsett egget til slutt og rør deigen raskt sammen til den samler seg.
  • Pakk deigen i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter.
  • Sett stekeovnen på 180 grader.
  • Ta deigen ut av kjøleskapet når du er klar for å bake ut paien, og la den romtempereres litt.
  • Ha litt matfett i paiformen (e), og kjevle ut paideig til hver porsjonsform. Legg tvinnet aluminmumsfolie inni hver pai slik at deigkantene ikke siger ned. Prikk bunnene med en gaffel for å unngå luftbobler.
  • Forstek paiene i 10-15 minutter på 180 grader – pass på at de ikke blir brent.
  • Ta de forstekte paibunnene ut av ovnen, avkjøl i 5 minutter. Ha så en god porsjon vaniljekrem i hver paiform. Skjær rabarbra i pene skiver og legg pent i hver form. Det lønner seg å lage kortere skiver enn det jeg har gjort – da blir det enklere å spise.
  • Strø perlesukker over rabarbraen.
  • Kjevle ut pailokk og lag det mønsteret du ønsker. Legg pailokkene forsiktig på hver porsjonspai.
  • Stek paien på 180 grader i 15 minutter.

Ingredienser vaniljekrem:

  • 2,5 dl melk
  • 2,5 dl fløte
  • 100 gram sukker
  • 2 ss.maizena
  • 1 vaniljestang
  • 4 eggeplommer

Fremgangsmåte vaniljekrem:

  • Pisk sammen eggeplommer, maizena og sukker i en bolle.
  • Ha melk og fløte i en kjele sammen med innholdet fra vaniljestangen (du kan gjerne også ha den avskrapte vaniljestangen oppi)
  • Kok opp væsken. Hell litt av den kokende væsken over i bollen med eggeplommene.
  • Hell innholdet tilbake i kjelen og kok forsiktig opp. Pass på så kremen ikke brenner seg – her må du røre hele tiden. Ta den av platen når vaniljekremen har tyknet.

Andre ingredienser du trenger:

  • Noen stilker rabrabra
  • Perlesukker til å strø over rabarbraen

Da er det bare å sette seg i solen og nyte. Lykke til!

Jeg er hekta på rabarbra! Den er best akkurat nå, så bruk alt du kan til deilig syltetøy, dessertsuppe, kompott, grøt, saft eller pai.

Leave a Reply