Gylne Sarah

Sarah Bernhard ble omtalt som damen med “the golden voice” (til tross for at hun var skuespiller, ikke sanger). Hva passer da bedre enn å gi den klassiske småkaken et anstrøk av lakris og litt gullstøv? Den er like enkel å lage som den klassiske varianten – du tilsetter bare 2 ts.lakrispulver i trøffelkremen.

Oppskriften gir deg cirka 15 småkaker.

Ingredienser:

  • Kransekakemasse (100 gram er tilstrekkelig)
  • 1,5 dl fløte
  • 120 gram hvit sjokolade
  • 2-3 ts.lakrispulver blandet ut i ørlite vann
  • Hvit sjokolade til overtrekk – du trenger cirka 150 gram

Fremgangsmåte:

  • Sett stekeovnen på 150 grader.
  • Kjevle ut kransekakemassen tynt og stikk ut sirkler i den størrelsen du ønsker at småkakene skal ha. Legg kjeksbunnene på en stekeplate og stek i cirka 15 minutter slik at de blir gylne.
  • Hakk sjokoladen fint.
  • Rør ut 2-3 ts. lakrispulver i ørlite vann (men nok vann til at den blir klumpfri).
  • Kok opp fløte i en kjele, og hell den varme fløten over sjokoladen mens du rører rundt slik at trøffelkremen blir jevn. Sett kremen i kjøleskapet – gjerne over natten.
  • Pisk trøffelkremen tykk med en håndmikser. Ha blandingen over i en sprøytepose og sprøyt ut topper på hver kjeksbunn. Sett kaldt – gjerne i fryseren.
  • Smelt den hvite overtrekksjokoladen over vannbad. Hvit sjokolade er normalt veldig tykk, og jeg har derfor litt kokosfett oppi sjokoladen slik at den blir noe tynnere.
  • Dypp hver småkake i den hvite sjokoladen (pass på at sjokoladen ikke er for varm slik at den smelter trøffelkremen).
  • Sett småkakene i kjøleskapet og pynt dem med gullstøv.

Nyt!

Jeg har blitt totalt forelsket av kombinasjonen hvit sjokolade og lakris, og jeg leker meg med den i alle varianter. Ikke alle er vellykkede, men Gylne Sarah ble nydelig.
Gullstøv eller gullglitter får du nå kjøpt i de fleste nettbutikker, og i velassorterte matbutikker også.
Kransekakebunnen sørger for den riktige seige konsistensen som Sarah Bernhardt må ha.

Leave a Reply