Hvis du nå står der, har gjort alt klart til kanelbollebakst – og så plutselig oppdager at du er mer eller mindre tom for hvetemel… Da har du to valg: rydde tilbake i skapene igjen og skru av ovnen. Eller lage andre boller. Kanelboller av havremel og spelt? Lyder helt feil, men sannheten er at rett fra bakerovnen er disse tett innpå lik gode som med hvetemel. Og ettersom mannen min mener at bollebakst uansett bare er godt rykende varmt fra stekeovnen med et glass iskald melk til…
Skulle du være av typen som trenger et sunnhetsalibi for å døyve samvittigheten når du setter tennene i noe nystekt og søtt, kan du jo også trøste deg med at dette muligens er et (marginalt) sunnere alternativ enn den klassiske hvetebaksten. Vær så god.
Ingredienser (nok til cirka 20 mindre snurrer):
- 100 gram hvetemel
- 100 gram havremel
- 300 gram speltmel
- 2,5 dl h-melk
- 75 gram sukker
- En klype salt
- 1 ts kardemomme
- 20 gram tørrgjær
- 75 gram smør i terninger
- Til pensling: 1 egg og eventuelt perlesukker
Fremgangsmåte:
- Ha alle ingrediensene med unntak av smøret oppi en bakebolle, og elt i 15 minutter.
- Skjær det romtempererte smøret i terninger og tilsett i deigen, elt i ytterligere 15 minutter. Pass på at alt smør er godt blandet inn.
- Sett deigen til heving i 1,5 time.
- Kjevle ut en stor flate av deigen, smør godt med smør og strø med sukker og kanel. Brett hver side inn mot midten. Skjær like strimler, tvinn hver strimmel rundt og form til en kanelsnurr.
- La kanelsnurrene heve i 1 time på en stekeplate.
- Pensle kanelsnurrene med et sammenvispet egg, strø på perlesukker dersom du ønsker det.
- Stek kanelsnurrene på 175 grader i 10-15 minutter.
Lykke til!
