Grunnen til at taco rett som det er blir «comfort food» hjemme hos oss, er den enorme smaksvariasjonen de kan by på. Råvarer det ble litt for mye av til en annen rett, gir kreativiteten en liten vitaminsprøyte. Aller bredest smiler jeg over fiske-tacoene. Som denne, med rødspette stekt med litt kaffe:
- Rødspette stekt med salt og kaffe i smør
- Salsa verde
- Vårløk strimlet syltet i mangoeddik
- 1 liten teskje hjemmelagd tacosaus med tomater, spisskummen, røkt paprika og oregano
- Litt tomatbiter på toppen
- Tortilla – aller helst hjemmelagde
