Sanke inn gulrøtter i midten av november fra torphagen? Jeg er ikke sikker på om jeg liker det, det skal vel ikke være slik her i Norge på denne tiden av året, men når jeg først kan plukke opp struttende gulrøtter i november, sørger jeg i alle fall for å bruke dem.
Jeg valgte den kjappeste løsningen denne gangen. Du har sikkert kjent hvor saftig gulrøtter gjør en gulrotkake? Det samme skjer med brød. Og hvem vil ikke ha saftig brød med sprø skorpe?
Oppskriften under gir tre ganske store mellomgrove brød. Du kan putte gulrøtter i hele porsjonen om du ønsker, jeg delte porsjonen i tre og tilsatte 2-3 revne gulrøtter i den ene av de tre delene.
Ingredienser:
- 1 1/4 kg hvetemel
- 50 gr. sammalt rug grov
- 50 gr. siktet rugmel
- 50 gr. sammalt spelt
- 50 gr. sammalt hvetemel
- 50 gr. havremel
- 40 gr. maltekstrakt
- 1 liter vann
- 20 gr. salt
- 15 gr. gjær
- 2-3 gulrøtter (revet)
Stekeovn: 220 grader i 40-45 minutter.
Fremgangsmåte:
- Ha alle ingrediensene unntatt salt og gjær i en eltebolle. Elt raskt sammen, ca. 2 minutter, og la den hvile i 30 minutter. Ha så i salt og gjær, og elt videre i 15-20 minutter på sakte fart. De siste to minuttene elter du på rask hastighet.
- Smør en bolle med litt olje, og ha deigen over i den. Strø litt mel på toppen, dekk til deigen med plast, og la den heve i cirka 3 timer.
- Hell deigen på et underlag strødd med mel, og trill ut store “boller” (en bolle til hvert av brødene). Tilsett revet gulrot i en av bollene, og legg alle til etterheving i cirka en time.
- Pensle brødene når de er ferdig hevet dersom du ønsker det. Sett dem så inn i forvarmet ovn. I vanlig stekeovn (jeg bruker bakerovn) skal brødene stekes på cirka 220 graders varme. Etter 5 minutter skrur du ned varmen til 180 grader, og steker videre i 35-40 minutter.
- Når du banker på undersiden av brødene, skal det komme en hul lyd – da er de trolig ferdig. Avkjøl brødene på rist.
