Min overproduksjon av agurker har gitt mange bidrag til vintersesongens spiskammer; sylteagurk – selvsagt, nedlagt agurksalat, presset, frossen agurksaft til cocktails eller bare som isbiter i et glass vann. Selv vår hjemmelagede gin har fått med seg noen agurkbiter.
Hva hadde den vidunderlige, hjemmelagede juleskinken vært uten
et lag av agurkmiks på toppen? Det ville vært som å gå glipp av “Snekker Andersen og julenissen”. Hvilken grufull tanke. Har du en agurk eller to til overs, foreslår jeg følgende oppskrift:
Ingredienser:
- 1 kilo agurk
- 2-3 løk (gul eller rød)
- 1 god neve tomater
- 1 eple
Eddiklag:
- 1 dl. eddik, 24%
- 3 dl vann
- 4 dl. sukker
- 1 ts. salt
- 1 ts. gule sennepsfrø (kan utelates)
Slik gjør du:
Agurk består av minst 90 % av vann. For å unngå at agurkmiksen blir for tynn, MÅ du sørge for å få så mye agurksaft som mulig ut av agurken.
- Skjær alle grønnsakene i grove biter.
- Kjør agurken først i blenderen, ha massen oppi et dørslag for å få mest mulig vann ut. Press agurken oppi dørslaget med en spiseskje, så vil du se at agurksaften pipler ut i bollen under. Når du tror du har fått ut alt saften, press enda mer. Mens du gjør klar de andre ingrediensene, er det lurt å la agurkmassen fortsatt stå i dørslaget slik at den kan renne av seg.
- Hakk løk og eple og kjør dette sammen i blenderen. Ha dette oppi en separat bolle.
- Kjør tomatene en runde i blenderen og sil også dette av.
- Kok opp eddikblandingen, tilsett agurkblandingen, la koke i 5 minutter
- Sil av vannet gjennom et dørslag.
- Ha agurkmassen over på rene og sterile glass.
Lykke til!
