Farmoren min lagde verdens beste karbonader. Jeg fikk aldri oppskriften fordi matinteressen min ikke var så stor da. Derfor er jeg veldig glad for at mannen min sine karbonader også hever seg i verdensklassen. Obligatorisk tilbehør er selvsagt poteter, kålstuing og tyttebær.
Oppskrift karbonader
Ingredienser karbonader:
- 1 kilo karbonadedeig/kvernet høyrygg
- 2egg
- 2 ss. potetmel
- 2 ss. salt
- Pepper
- Muskatnøtt
- 1 god kopp blanding av det du finner i matskuffen din; for eksempel havregryn, knust potetgull, mandelmel eller strøbrød. Aller helst litt av hvert. Havregryn gir saftighet, mandelmel og potetmel tilfører smak, men alt bidrar til å binde den ferdige karbonadedeigen sammen og gi en fin konsistens.
Slik gjør du:
Karbonader:
- Bland karbonadedeigen med potetmel og krydder (salt, pepper, muskatnøtt).
- Tilsett egg og “koppen” av det du fant i skuffen. Bland godt til farsen har fått en fin konsistens.
- Form like karbonader og brun dem i en varm stekepanne. La karbonadene ferdigsteke i stekeovnen på cirka 150 grader i 10-15 minutter.
God middag!
