Skyldig! Jeg overproduserer agurker. Jeg elsker å se slyngplantene levere godsakene uke etter uke. Da gjelder det å ta vare på avlingen. Sylting er selvsagt. Juicing heller ikke dumt. En isbit av presset agurk i gin & tonicen løfter klassikeren. En klassiker på svenskenes smörgåsbord er også “saltgurka”. Den vanligste agurken svenskene bruker, er “västeråsgurkor” som er små agurker. Siden vi ikke har små agurker i hagen, brukte jeg de vanlige store agurkene.
Det er ikke så enkelt å finne “saltgurka” i norske butikker, og det er dessuten mye morsommere å lage den selv! “Saltgurka” passer også ypperlig som en liten gave til noen du setter pris på.
Ingredienser:
- 1 kilo agurk
- 1 liter vatten
- 2 dl grovt salt
- Dill (fersk)
- Hvite pepperkorn
- Hel, fersk ingefær dersom du har
Eddikslag
- 0,7 dl eddik (12%)
- 1 l vatten
- 1 dl grovt salt
Slik gjør du:
- Ha saltet i vannet og rør rundt. Legg agurkene i laken og la dem ligge i cirka 1 døgn.
- Ha eddiken, vann og salt i en kjele og kok opp. Avkjøl.
- Plukk agurkene ut av saltlaken og legg dem opp i en stor glassbeholder. Tilsett dill, pepperkorn og ingefær.
- Hell den avkjølte eddiklaken over agurken, ha på lokket og oppbevar “saltgurkan” mørkt og svalt. Etter omlag tre uker kan du spise den. Eller gi den bort.
Lykke til!
