Agurktid hele året

Skyldig! Jeg overproduserer agurker. Jeg elsker å se slyngplantene levere godsakene uke etter uke. Da gjelder det å ta vare på avlingen. Sylting er selvsagt. Juicing heller ikke dumt. En isbit av presset agurk i gin & tonicen løfter klassikeren. En klassiker på svenskenes smörgåsbord er også “saltgurka”. Den vanligste agurken svenskene bruker, er  “västeråsgurkor” som er små agurker. Siden vi ikke har små agurker i hagen, brukte jeg de vanlige store agurkene.

Det er ikke så enkelt å finne “saltgurka” i norske butikker, og det er dessuten mye morsommere å lage den selv! “Saltgurka” passer også ypperlig som en liten gave til noen du setter pris på.

 

Ingredienser:

  • 1 kilo agurk 
  • 1 liter vatten
  • 2 dl grovt salt
  • Dill (fersk)
  • Hvite pepperkorn
  • Hel, fersk ingefær dersom du har 

Eddikslag

  • 0,7 dl eddik (12%)
  • 1 l vatten
  • 1 dl grovt salt

 

Slik gjør du:

  • Ha saltet i vannet og rør rundt. Legg agurkene i laken og la dem ligge i cirka 1 døgn.
  • Ha eddiken, vann og salt i en kjele og kok opp. Avkjøl.
  • Plukk agurkene ut av saltlaken og legg dem opp i en stor glassbeholder. Tilsett dill, pepperkorn og ingefær.
  • Hell den avkjølte eddiklaken over agurken, ha på lokket og oppbevar “saltgurkan” mørkt og svalt. Etter omlag tre uker kan du spise den. Eller gi den bort.
Lykke til!

 

Leave a Reply