Agurktid hele året

Skyldig! Jeg overproduserer agurker. Jeg elsker å se slyngplantene levere godsakene uke etter uke. Da gjelder det å ta vare på avlingen. Sylting er selvsagt. Juicing heller ikke dumt. En isbit av presset agurk i gin & tonicen løfter klassikeren. En klassiker på svenskenes smörgåsbord er også “saltgurka”. Den vanligste agurken svenskene bruker, er  “västeråsgurkor” som er små agurker. Siden vi ikke har små agurker i hagen, brukte jeg de vanlige store agurkene.

Det er ikke så enkelt å finne “saltgurka” i norske butikker, og det er dessuten mye morsommere å lage den selv! “Saltgurka” passer også ypperlig som en liten gave til noen du setter pris på.

 

Ingredienser:

  • 1 kilo agurk 
  • 1 liter vatten
  • 2 dl grovt salt
  • Dill (fersk)
  • Hvite pepperkorn
  • Hel, fersk ingefær dersom du har 

Eddikslag

  • 0,7 dl eddik (12%)
  • 1 l vatten
  • 1 dl grovt salt

 

Slik gjør du:

  • Ha saltet i vannet og rør rundt. Legg agurkene i laken og la dem ligge i cirka 1 døgn.
  • Ha eddiken, vann og salt i en kjele og kok opp. Avkjøl.
  • Plukk agurkene ut av saltlaken og legg dem opp i en stor glassbeholder. Tilsett dill, pepperkorn og ingefær.
  • Hell den avkjølte eddiklaken over agurken, ha på lokket og oppbevar “saltgurkan” mørkt og svalt. Etter omlag tre uker kan du spise den. Eller gi den bort.
Lykke til!

 

One Comment

Leave a Reply