På en restaurant i London som hadde et stort fokus på grønnsaker, ble jeg begeistret for og inspirert av en liten rett rå erter. Det var ikke avansert, men det smakte deilig fordi restauranten hadde latt ertene få full fokus. Nå som jeg kan jeg plukke erter direkte fra torphagen, og spenstige og spretne som de er har, har jeg latt dem innta hovedrollen de fortjener.
Her er det ingen oppskrift, men jeg har kjørt mandler, smaksfri olje, litt parmesan, salt, pepper og hvitløk til en pestoaktig masse i blender. Legg en god skje av massen på hver tallerken, topp med deilige rå erter, litt parmesan (ikke bruk for mye, da dreper du ertenes gode smak) og strø ørlite hakket, fersk mynte over som topping.
Nyt!
Favorittaktivitet om sommeren: sprette opp ertebelger og oppdage perfekte, ferske erter!
Ertene er så gode at jeg gjerne spiser de rå fra hagen.