Disse “pecan pie”-sandwichene med et lag av hjemmelaget deilig vaniljeiskrem fra norsk fløte av høy kvalitet, får utvandrede nordmenn til å lengte hjem og nordmenn til å lengte etter Sørstatsvarme.
Tradisjonell “pecan pie” serveres ofte nettopp i en paiform med pisket kremfløte eller iskrem på toppen. Hvorfor ikke heller lage en sandwich med sprø “pecan pie”-kjeks øverst og nederst og en skikkelig god vaniljeiskrem i midten?
Antall porsjoner: seks sandwicher +
Ingredienser (paibunn-ingredienser):
- 100 gram hvetemel
- Litt salt
- 60 gram smør (kjøleskapskaldt)
- 2 ss.kaldt vann
- 1 ts. bakepulver
“Fyll”:
- 1 egg
- 50 gram brunt sukker
- 85 gram lys syrup
- 1 stor ss. smeltet smør
- 1 ts. vaniljesukker
- Pekannøtter
Slik gjør du:
- Lag fyllet først i en kjøkkenmaskin eller med en elektrisk visp. Sett til side.
- Lag paibunnen. Hell fyllet oppi paibunnen og bland godt.
- Sprøyt ut blandingen i små topper (maks 1 ts.) på et stekeplate med bakepapir. Blandingen vil flyte mye ut under steking, så sørg for avstand mellom kjeksene. Putt en pecannøtt på hver kjeks. Siden de flyter ut, er det lurt å åpne stekeovnsdøren etter 5 minutter og putte flere pecannøtter på kjeksene.
- Stek i 15 minutter på 150 grader. Siden kjeksene flyter ut, brukte jeg en kjeksutstikker etter steking slik at jeg fikk pene og runde kjeks.
- Vaniljeiskremen lager du aller best selv. Oppskrift (dropp lakrispulveret). Det er lurt å bruke en rund kjeksutstikker (den samme som du brukte til kjeksene) til å “støpe” vaniljeiskremen i før du putter iskremen i fryseren, slik at du får en rund form på iskremen som passer størrelsen til kjeksene.
Nyt!
