Pecan cooler

Disse “pecan pie”-sandwichene med et lag av hjemmelaget deilig vaniljeiskrem fra norsk fløte av høy kvalitet, får utvandrede nordmenn til å lengte hjem og nordmenn til å lengte etter Sørstatsvarme.

Tradisjonell “pecan pie” serveres ofte nettopp i en paiform med pisket kremfløte eller iskrem på toppen. Hvorfor ikke heller lage en sandwich med sprø “pecan pie”-kjeks øverst og nederst og en skikkelig god vaniljeiskrem i midten?

Antall porsjoner: seks sandwicher +

Ingredienser (paibunn-ingredienser): 

  • 100 gram hvetemel
  • Litt salt
  • 60 gram smør (kjøleskapskaldt)
  • 2 ss.kaldt vann
  • 1 ts. bakepulver

“Fyll”:

  • 1 egg
  • 50 gram brunt sukker
  • 85 gram lys syrup
  • 1 stor ss. smeltet smør
  • 1 ts. vaniljesukker
  • Pekannøtter

 

Slik gjør du:

  • Lag fyllet først i en kjøkkenmaskin eller med en elektrisk visp. Sett til side.
  • Lag paibunnen. Hell fyllet oppi paibunnen og bland godt.
  • Sprøyt ut blandingen i små topper (maks 1 ts.) på et stekeplate med bakepapir. Blandingen vil flyte mye ut under steking, så sørg for avstand mellom kjeksene. Putt en pecannøtt på hver kjeks. Siden de flyter ut, er det lurt å åpne stekeovnsdøren etter 5 minutter og putte flere pecannøtter på kjeksene.
  • Stek i 15 minutter på 150 grader. Siden kjeksene flyter ut, brukte jeg en kjeksutstikker etter steking slik at jeg fikk pene og runde kjeks.
  • Vaniljeiskremen lager du aller best selv. Oppskrift (dropp lakrispulveret). Det er lurt å bruke en rund kjeksutstikker (den samme som du brukte til kjeksene) til å “støpe” vaniljeiskremen i før du putter iskremen i fryseren, slik at du får en rund form på iskremen som passer størrelsen til kjeksene.

 

Nyt!

 

 

pecan-pai-oppskrift
Pecan Pie er en av mine mange favorittdesserter. Og selvsagt med hjemmelaget vaniljeiskrem!

 

Leave a Reply