Midtsommer, jul eller når som helst; svenskene har en sterkere tradisjon for sild enn nordmenn. Til tross for at silden er en av Norges eldste råvarer, har den ikke fått favorittplassen på matbordet i Norge. Siden vi har et torp i Sverige, er silden obligatorisk. Er du ikke er vant til å spise sild, tar det litt tid å vende seg til den. Silden smaker best med friske, gjerne litt syrlige smaker og en slik kombinasjonen er fint å starte med dersom du er nybegynner. Denne solbærsilden er perfekt servert som en liten forrett og ypperlig for deg som er nybegynner.
Oppskrift solbærsild:
Lake
- 0,75 dl. sukker
- 1 dl. vann
- 5 ss. eddik (12 %)
- 1 laubærblad
- 2-3 allehåndekorn
Sild
- 0,5 dl. solbærsaft – konsentrert
- 1 pakke innleggingssild – i Sverige heter denne “5 minuters sill”
- En halv rødløk
- 1 liten håndfull solbær
Slik gjør du:
- Kok opp laken til sukkeret har løst seg opp. La laken avkjøles og bland den så i den konsentrerte saften.
- La silden renne av og skjær den i passende biter.
- Skjær rødløken i skiver. Legg rødløk, sild og solbær lagvis i et sylteglass. Hell over laken.
- La stå kaldt i 1-2 døgn. Server med egg , godt brød og noen solbær til pynt.
