Tilbud på Karl Johan

Hygge, Mat, Pizza, Sopp, Torpliv, Värmland by Camilla W. Ruud

Steinsopp. Porcini. Bolette. Karljohan svamp. En delikatesse på ingredienslisten i de beste restaurantene. Sverre Sætre brukte den i praliner til å vinne VM i konditorkunst. Og du kan kjøpe den tørket for et par tusen kroner kiloen i gode kolonialer.

Eller du kan gå en liten skogstur. For i år er steinsopphøsten legendarisk. Du må minst 20 år tilbake for å ha sett lignende. På en drøy halvtime plukket vi 5-6 kg innenfor en radius på 200 meter – rett utenfor stuedøra på torpet. Det ble steinsopp-pizza, biff- og soppsandwich, sopp-pasta og ikke minst et betydelig lager steinsopp tørket i dehydrator.

På norsk, fransk og italiensk (“porcini – liten gris”) er den døpt etter assosiasjoner til utseendet. Men hvor kommer Karl Johan inn i bildet?

Karl Johan, eller Jean Baptiste Bernadotte var general i Napoleons hær og fikk sitt svensk-norske kongedømme som belønning av Napoleon for utvist mot og fremgang på slagmarken. Han kom med andre ord fra et land der de vet å sette pris på utsøkt mat som steinsopp. Til sin forferdelse oppdaget han at vi nordboere ikke hadde lært å sette pris på delikatessen, noe den ferske monarken straks satte seg fore å rette opp i.

Voila: Karljohan svamp, som den ble hetende på svensk. Løp og kjøp. Bedre tilbud finner du ikke på Karl Johan.

 

En pingle mot steinsoppen størrelsesmessig, men kantarellen måtte selvsagt også med fra skogen.
En pingle mot steinsoppen størrelsesmessig, men kantarellen måtte selvsagt også med fra skogen.
Steinsopppizzaen består av en hvit saus av creme fraiche, hvitløk og tørket steinsoppulver, rødløk, mozzarella, parmesan, skinke og ferske skiver av steinsopp.
Steinsopppizzaen består av en hvit saus av creme fraiche, hvitløk og tørket steinsoppulver, rødløk, mozzarella, parmesan, skinke og ferske skiver av steinsopp.
En prikkfri og deilig perfekt steinsopp! Steinsoppen kjenner du lett igjen, og utseendemessig kan den ikke forveksles med giftige sopper. Den kan riktignok forveksles med gallerørsoppen som er uspiselig (men altså ikke giftig). Se etter kjennetegnet til steinsoppen; hatten som ser ut som en stekt brødskorpe, og etter stilken som er skikkelig tykk.
En prikkfri og deilig perfekt steinsopp! Steinsoppen kjenner du lett igjen, og utseendemessig kan den ikke forveksles med giftige sopper. Den kan riktignok forveksles med gallerørsoppen som er uspiselig (men altså ikke giftig). Se etter kjennetegnet til steinsoppen; hatten som ser ut som en stekt brødskorpe, og etter stilken som er skikkelig tykk.
Ofte kan dessverre steinsoppen være angrepet av både mark og snegler - mitt beste tips for å hindre at du plukker masse sopp med larver i - ha med en kniv ut i skogen, del soppen i to midt på - da ser du lett om soppen er angrepet eller ikke.
Ofte kan dessverre steinsoppen være angrepet av både mark og snegler – mitt beste tips for å hindre at du plukker masse sopp med larver i – ha med en kniv ut i skogen, del soppen i to midt på – da ser du lett om soppen er angrepet eller ikke.
Det enkle er ofte det beste - ingenting er som en biffsandwich med lettstekte skiver av steinsopp.
Det enkle er ofte det beste – ingenting er som en biffsandwich med lettstekte skiver av steinsopp.