Makrell og rabarbra er i utgangspunktet et perfekt par for en sommerflørt. Legg til litt italiensk lidenskap og det blir ekte kjærlighet.
Ingredienser ravioli (nok til 2 personer):
- 200 gram hvetemel
- 1⁄2 ts salt
- 3 egg
Fremgangsmåte ravioli:
- Bland saltet i hvetemelet og legg det i en liten bunke på et melet bakebord.
- Lag en fordypning til eggene oppi hvetemelet og ha eggene i.
- Bland ingrediensene sammen med fingrene, bruk passe mengde mel til deigen føles fast (ikke for hard) og fin. Deigen bør knas i cirka 3-4 minutter.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter før du enten kjevler den ut eller har den i en pastamaskin.
- Når deigen har hvilt nok, legger du et tynt rektangel av deigen på et melet underlag. Legg fyll på det tynne rektangelet og pass på å ha like stort mellomrom mellom porsjonene som fra sidene og inn til fyllet slik at du kan stikke ut ravioliene med en utstikker (eller bruk en liten, rund tallerken og skjær rundt).
- Legg et nytt, tynt rektangel av pastadeigen over leiven med fyll. Lag et svakt trykk over hver fyllporsjon med fingrene dine, og trykk etterpå pastaen til rundt hver fyllporsjon for å unngå luftlommer. Stikk ut ravioli med en utstikker.
- Kok opp en kjele med vann og salt. Kok raviolien til den er al dente, cirka 4 minutter.
- Etter at raviolien er kokt, surr ravioliene forsiktig i smør like før servering.
Ingredienser raviolifyll og tilbehør:
- Cirka 300-400 gram rabarbra
- Sukker (om lag 100 gram)
- Smør (cirka 150 gram)
- Vann (0,5 dl-1 dl)
- Makrellfilèt (cirka 2 fileter)
- En god neve vintertsar (en sterk, nordisk urt) eller evt. fersk chili
- I god neve hasselnøtter
Fremgangsmåte raviolifyll:
- Skjær rabarbra i små biter. Fres den i smør, sukker og litt vann.
- La sausen småputre til rabarbraen er mør (maks 10 minutter). Spe med mer vann eller smør dersom sausen er for tykk.
- Anrett raviolien på tallerkener med rabarbrasaus, hasselnøtter og tørkede urter.
God middag!
Makrell er sommer! Og en perfekt fisk til å fylle ravioli med.