Fugl i mango

Frukt og fugl har alltid vært fint følge. And i appelsinsaus. Eple til kalkunen. And a partridge in a pear tree. Denne sausen av mango, sitron og chili har vi smakt oss frem til etter inspirasjon av en (dessverre tatt av menyen) signaturrett fra Hakkasan i London. Vår variant er neppe helt den samme, men supergod er den både til stekt and og saftig kylling.

Ingredienser:

  • 2 modne mango
  • 3 store sitroner
  • 1/2 rød chili (middels sterk) uten frø
  • 4 gode spiseskjeer sukker (evt. honning)
  • 4 spiseskjeer riseddik

Slik gjør du:

  • Kjør fruktkjøttet fra mango med chili og sitronsaft i en blender. Kok inn til 2/3 mengde med sukker (hold igjen litt, så kan du smake til med den siste skjeen til slutt). Press gjennom en sil.
  • Smak til med riseddik og sukker i et siste oppkok. Er konsistensen for tynn kan du jevne med en skje potetmel.

 

Leave a Reply