Jeg er skikkelig glad i de helt åpene søndagene. Og jeg kan ikke tenke på noe bedre å bruke dem til enn eksperimentering på kjøkkenet. Som for eksempel på lage marshmallows. De er minst like gode som de du får kjøpt i butikken. Og mye enklere enn du kanskje tror. Vil du ha en mer spennende smak enn kun sukker, kan du for eksempel tilsette litt bringebær- eller solbærpuré. Husk at puréen må være ganske konsentrert for å gi nok smak. Jeg tilsatte også litt sort farge for å få marshmallowsen lysegrå fremfor hvite.
NB: Pass på kjøkkenmaskinen din når du pisker marshmallowsen. Massen blir temmelig hard og seig, og dersom du kjører massen i 15 minutter, er det ikke sikkert maskinen din tåler det. Når du har pisket marshmallowsen stiv, må du være rask med å ha med over i en form. Løsningen er å ha en liten kopp med smaksløs olje stående, slik at du både kan dyppe slikkepott og hender jevnlig.
Ingredienser:
- 45 gram + 100 gram vann (3 ss + 1 dl)
- 16 gram gelatinpulver (cirka 2 ss)
- 400 gram sukker
- 140 gram hvit sirup
- 70 gram glukosesirup
- 1 ss vaniljesukker
Fremgangsmåte:
- Bland gelatinpulveret med 3 ss vann og la stå i 10 minutter.
- Ha sukker, glukosesirup, hvit sirup, vaniljesukker og 1 dl.vann i en kjele,
- Kok blandingen opp og la det koke i 1,5 minutt mens du hele tiden rører.
- Hell gelatinen og den varme sukkervæsken over i en kjøkkenmaskin med visp. Visp sammen på lav hastighet til gelatinen løser seg opp. Øk farten og visp på høyeste effekt i 10-15 minutter.
- Pensle en form i størrelsen 20×20 med matolje, og bruk en slikkepott dyppet i matolje til å ha blandingen over i formen.
- Dekk over med plastfolie og la stå minst 3 timer.
God søndag!
