Mye smaker bedre med tid i kjelen; det gjelder både kaffe og ertesuppe. Det beste jeg spiser på torpet om høsten og vinteren, er langtidskokte gryter og supper. Ertesuppe mislikte jeg som barn fordi ertene satte seg fast i halsen min. Godt å bli voksen og oppdage at ertesuppe er noe av det beste jeg vet.
Beregn god tid når du skal lage ertesuppe. Ertene må ligge i bløt i 24 timer, og ertesuppen blir bedre jo lengre du koker den.
Nyt!
INGREDIENSER:
- Halvparten gule og grønne tørkede erter (cirka 400-500 gram totalt)
- Vann (nok til at det dekker ertene og kjøttet)
- 3 gode svineknoker
- 2 løk
- Godt med tørket timian (1 liten kopp)
- 1 flaske pils eller ale
SLIK GJØR DU:
- La de tørkede ertene stå i rikelig vann i 24 timer. Skift gjerne vannet en gang underveis.
- Ha svineknokene, ertene og vann sammen med løk i en kjele.
- Kok i mange timer.
- Mot slutten tar du opp svineknokene, skjærer av skinn og ben og skjærer kjøttet i biter og putter det tilbake i gryta.
- Hvis du har kokt suppen i mange nok timer, er det fordampet nok væske til at du kan helle på en flaske øl.
