Nordmenn spiser mindre fisk og skalldyr enn før. Bryt statistikken og ta deg et skikkelig krabbemåltid én gang i måneden!
Krabbe er spesielt rik på protein, selen og vitamin B12. Sporstoffet selen er en av naturens kraftigste antioksidanter, og et lavt inntak av sporstoffet blir knyttet til økt risiko for kreft og økt dødelighet ved kreft. Selen kan forebygge mange typer kreft, hjerte- og karsykdommer, allergier, samt være med å styrke immunforsvaret ditt generelt. Krabbe inneholder også mye av vitaminet B12 som er viktig for at kroppen skal danne nye celler, blant annet røde blodceller. Du får heller ikke i særlig mindre protein dersom du spiser krabbe sammenliknet med for eksempel kylling. Proteininnholdet i 100 gram krabbe (de spiselige delene) er cirka 23 gram. 100 gram kylling (rå vekt) inneholder til sammenlikning cirka 24 gram protein.
Den vanligste krabben i Norge er taskekrabben som lever i dyp ned mot 50 meter. Krabbene er best i september og oktober – da er de stappfulle av mat. Det er uansett mer enn nok mat i krabbene på denne tiden også, og i alle fall til å lage disse krabbekakene.
Oppskriften gir seks krabbekaker – mer enn nok mat til to veldig sultne mennesker eller til tre personer som er litt sultne.
Ingredienser Krabbekaker:
- 400-450 gram renset krabbekjøtt
- 2 egg
- 2 ts. Dijon sennep
- 1-2 ts.Worcestershire-saus
- 3 ss.majones
- 1/2 ts.salt
- Cirka 1 dl.finhakket stangselleri
- Litt finhakket bladpersille
- Cirka 1 dl.strøbrød
- Olje for steking
NGREDIENSER Tartarsaus:
- Et lite knippe gressløk
- 1 neve kruspersille
- 1 saltgurka eller vanlig sylteagurk
- 1 ss. kapers
- 1 ts. kaperssaft
- 2 dl. majones
- 1 ss. Dijon-sennep
- 2 kokte eggeplommer
- Salt & pepper
FREMGANGSMÅTE tartarsaus:
- Det er lurt å lage tartarsausen aller først – den kan fint også lages dagen i forveien: Hakk gressløk, persillen og saltgurka til sausen. Rør sammen med resten av kapers, kaperssaft, majones og sennep.
- Spe med vann dersom sausen blir for tykk. Salt og pepre, og plasser sausen i kjøleskapet til krabbekakene er ferdig stekt.
Fremgangsmåte krabbekaker:
- Ha egg, majones, sennep, Worcestershire-saus, salt, stangselleri og persille i en bolle og bland godt sammen. Tilsett krabbekjøttet og strøbrød, og bland forsiktig sammen til alt er blandet inn. Form seks krabbekaker og legg dem på en tallerken som er dekket med bakepapir. Sett i kjøleskapet i cirka 30 minutter eller mer.
- Stek kakene i en stekepanne til de er gylne – cirka 3-5 minutter på hver side. Server umiddelbart med tartarsaus og sitronbåter.
