Å være gjerrig med ingrediensene er det beste du kan gjøre mot pizzaen din.
For mye fyll, tynger pizzaen ned og du får en skikkelig slappfisk. For mye ost gir mye væske, som også gjør det umulig å få en skikkelig sprø bunn.
Veien til suksess?
- Reduser mengden fyll (inkludert ost)
- Følg pizzabunnoppskriften under til punkt og prikke (oppskriften er Morten Schakenda sin)
- Invester i en pizzaexpressovn dersom alternativet ditt er å steke i vanlige stekeovn. En stenplate i ovnen kan funke, men er dessverre sjelden bra nok til å bestå pizzatesten som vist i bildet under.
Ingredienser pizzabunn (Schakenda):
- 1 kg hvetemel
- 6,5 dl vann
- 10 gr. fersk gjær
- 15 gr. salt
Bland mel og vann i en kjøkkenmaskin, og la maskinen gå i tre minutter. La så bollen (med lokk eller plastfolie) stå i en time. Tilsett gjær og salt, og elt deigen i 15-20 minutter. Etter dette skal deigen heve i cirka i 1-2 timer.
Ingredienser pizzafyll:
Hvit pizzasaus:
- 2 dl. rømme
- 3-4 hvitløksfedd (alt ettersom hvor glad du er i hvitløk)
- En god håndfull fersk oregano (hakket)
- Salt og pepper
Bland det hele sammen. Sausen har godt av å få stå noen timer i kjøleskapet og gjerne også over natten. Smør et jevnt lag med saus på pizzabunnen og topp med de andre ingrediensene.
- Røkt skinke
- Tynne skiver av rødløk
- Pinjekjerner
- Mozzarella
Nyt!
