Gjerrigknark

Å være gjerrig med ingrediensene er det beste du kan gjøre mot pizzaen din.

For mye fyll, tynger pizzaen ned og du får en skikkelig slappfisk.  For mye ost gir mye væske, som også gjør det umulig å få en skikkelig sprø bunn.

Veien til suksess?

  1. Reduser mengden fyll (inkludert ost)
  2. Følg pizzabunnoppskriften under til punkt og prikke (oppskriften er Morten Schakenda sin)
  3. Invester i en pizzaexpressovn dersom alternativet ditt er å steke i vanlige stekeovn. En stenplate i ovnen kan funke, men er dessverre sjelden bra nok til å bestå pizzatesten som vist i bildet under.

Ingredienser pizzabunn (Schakenda):

  • 1 kg hvetemel
  • 6,5 dl vann
  • 10 gr. fersk gjær
  • 15 gr. salt

Bland mel og vann i en kjøkkenmaskin, og la maskinen gå i tre minutter. La så bollen (med lokk eller plastfolie) stå i en time. Tilsett gjær og salt,  og elt deigen i 15-20 minutter. Etter dette skal deigen heve i cirka  i 1-2 timer.

Ingredienser pizzafyll:

Hvit pizzasaus:

  • 2 dl. rømme
  • 3-4 hvitløksfedd (alt ettersom hvor glad du er i hvitløk)
  • En god håndfull fersk oregano (hakket)
  • Salt og pepper

Bland det hele sammen. Sausen har godt av å få stå noen timer i kjøleskapet og gjerne også over natten. Smør et jevnt lag med saus på pizzabunnen og topp med de andre ingrediensene.

  • Røkt skinke
  • Tynne skiver av rødløk
  • Pinjekjerner
  • Mozzarella

Nyt!

pizza_bakerovn2
For meg er dette syretesten på om en pizzabunn er sprø nok. Du skal kunne holde pizzastykket på denne måten uten at pizzastykket henger ned på noen av sidene. Alt for få steder i Oslo består denne pizzatesten. Vi har bakerovn på torpet og får perfekt pizza hver gang. I tillegg er det ganske deilig at pizzaen steker på under 2 minutter.

Leave a Reply