Denne salaten passer like godt både før og etter du har iført deg bikinien i sommer. Dette er en av mine klare favoritter. Hot, hot, hot og med peanøtter som gir den akkurat den crunchen den trenger. I tillegg er den lagd på svært kort tid og det er vel slik sommermat skal være?
Det er to ting du ikke kan klare deg uten for å lage denne salaten: 1) Grønn papaya (det vil si ikke den overmodne varianten med oransje kjøtt som de fleste dagligvarebutikker selger). Du finner grønn papaya muligens hos grønnsakshandleren på hjørnet, og hvis ikke; spør om de kan bestille for deg. I nød kan du erstatte papayaen med et grønt eple, men det smaker best med grønn papapaya. 2) Et juliennejern. Da kan du kutte grønnsaker i tynne, delikate skiver akkurat slik papayaen i papayasalaten skal være skivet – mye raskere og mye mindre tungvint enn med kniv. Pass fingrene – det er lett å skjære seg.
Ingredienser:
- Cirka 1 grønn papaya, revet
- Cirka 2 stk. gulrøtter, revet
- 5 stk. lange bønner (evt. brekkbønner), skjæres i strimler
- 5 cherrytomater, deles i to
- 1 stk rød bird eye chili evt. vanlig rød chili, kuttet i biter
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss. brunt sukker
- 1/2 stk lime, saft
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss peanøtter, grovhakkede
- 200 gram reker
Fremgangsmåte:
Riv papaya og gulrot på juliennejernet. Knus hviløk, chili og peanøtter i en stor morter. Tilsett revet grønn papaya, gulrot og lange bønner. Ha i det brune sukkeret. Tilsett fiskesaus, limesaft og cherrytomater og bland godt sammen i morteren. Pass på at smakene (syrlig, søtt og salt) balanseres riktig. Tilsett rekene helt til slutt.
God appetit!
