Minst én av iskremene du spiser 17.mai, bør være hjemmelaget. Det er enklere enn du tror.
“Det er den beste sjokoladeisen jeg har smakt” sa mannen min etter å ha spist den. Det må regnes som et stort kompliment siden han ikke er spesielt opptatt av sjokolade.
Det er tre hemmeligheter:
Hemmelighet nummer 1: Kvalitetssjokolade. Til tidligere iskremer har jeg brukt Freia sjokolade med et kakaoinnhold på 70 %. Denne gang brukte jeg “Lindt dessertsjokolade” – fortsatt med 70 % kakaoinnhold, men smaksforskjellen var betydelig.
Hemmelighet nummer 2: Espresso-smaken. Den er ikke overdøvende, men smelter fantastisk godt sammen med sjokoladesmaken.
Hemmelighet nummer 3: Sørg for at konsistensen er silkemyk. Det gjøres delvis ved å mikse alle ingrediensene sammen og vispe godt med en håndmikser (men heller ikke for lenge) – kanskje cirka 3-4 minutter. Det er lettere å få en silkemyk konsistens i en iskremmaskin, lager du iskremen uten iskremmaskin, må du jobbe mer – det vil si røre minst 3 ganger i timen, dersom du gidder: 4-5 ganger.
Ingredienser:
- 2,5 dl.fløte
- 1-1,5 dl.sukker (jeg synes det er godt å bruke litt sukker fordi sjokoladen er så mørk)
- 125 gr.mørk kvalitetssjokolade, 70%
- 4 egg
- 1 ts.espresso eller kaffe (pulver)
Slik gjør du:
- Smelt sjokoladen med litt melk på svak varme.
- Pisk egg og sukker lett sammen. Tilsett fløte og espresso-pulver og pisk litt til.
- Tilsett den smeltede sjokoladen (pass på at den ikke er kokende varm) og espresso-pulveret inn i blandingen.
- Hell blandingen over i en iskremmaskin og la maskinen få jobbe til isen har fått passe konsistens. Har du ikke iskremmaskin, fryser du isen i en passende beholder og passer på å røre minst to ganger i timen.
God 17.mai!