Iskaffe eller omvendt

Minst én av iskremene du spiser 17.mai, bør være hjemmelaget. Det er enklere enn du tror.

“Det er den beste sjokoladeisen jeg har smakt” sa mannen min etter å ha spist den. Det må regnes som et stort kompliment siden han ikke er spesielt opptatt av sjokolade.

Det er tre hemmeligheter:

Hemmelighet nummer 1: Kvalitetssjokolade. Til tidligere iskremer har jeg brukt Freia sjokolade med et kakaoinnhold på 70 %. Denne gang brukte jeg “Lindt dessertsjokolade” – fortsatt med 70 % kakaoinnhold, men smaksforskjellen var betydelig.

Hemmelighet nummer 2: Espresso-smaken. Den er ikke overdøvende, men smelter fantastisk godt sammen med sjokoladesmaken.

Hemmelighet nummer 3: Sørg for at konsistensen er silkemyk. Det gjøres delvis ved å mikse alle ingrediensene sammen og vispe godt med en håndmikser (men heller ikke for lenge) – kanskje cirka 3-4 minutter. Det er lettere å få en silkemyk konsistens i en iskremmaskin, lager du iskremen uten iskremmaskin, må du jobbe mer – det vil si røre minst 3 ganger i timen, dersom du gidder: 4-5 ganger.

Ingredienser:

  • 2,5 dl.fløte
  • 1-1,5 dl.sukker (jeg synes det er godt å bruke litt sukker fordi sjokoladen er så mørk)
  • 125 gr.mørk kvalitetssjokolade, 70%
  • 4 egg
  • 1 ts.espresso eller kaffe (pulver)

Slik gjør du:

  • Smelt sjokoladen med litt melk på svak varme.
  • Pisk egg og sukker lett sammen. Tilsett fløte og espresso-pulver og pisk litt til.
  • Tilsett den smeltede sjokoladen (pass på at den ikke er kokende varm) og espresso-pulveret inn i blandingen.
  • Hell blandingen over i en iskremmaskin og la maskinen få jobbe til isen har fått passe konsistens. Har du ikke iskremmaskin, fryser du isen i en passende beholder og passer på å røre minst to ganger i timen.

God 17.mai!

 

Leave a Reply