Siste frist (else)

Hjemmelaget snickers? Som smaker enda bedre enn den du kjøper i butikken? Da må du lage disse. Fransk nougat i bunnen og salt karamell over som toppes med sjokoladeganache. Umulig å motstå. Det er ganske enkelt å lage disse, og du kan rekke det før julaften. Ingrediensene har du trolig i kjøleskapet, men du trenger et termometer for tillagingen av nougat og karamell. Den ferdiglagede snickersen skal stå seks timer i romtemperatur – lager du den i kveld, kan den fint stå over natten. Oppskriften gir cirka 18 biter.

Ingredienser fransk nougat:

  • 2 dl.sukker
  • 3/4 dl.honning
  • 3/4 dl.glykose
  • 3/4 dl.vann
  • 2 små eggehviter
  • 1/3 dl.sukker
  • 3 ss.melis

Ingredienser karamell:

  • 1/2 vaniljestang
  • 1 1/2 dl.sukker
  • 1/2 dl.glykose
  • 1 dl.fløte
  • 45 gr.smør
  • 1 klype havsalt
  • 1 1/2 dl.salte peanøtter

Ingredienser ganache (sjokolade med peanøttsmør):

  • 150 gr.mørk sjokolade
  • 40 gr.smør
  • 1 ss.peanøttsmør
  • 1 1/2 dl.fløte
  • 2 ss.honning
  • 1 klype havsalt

Fremgangsmåte nougat:

  • Bland sukker, honning, vann og glykose i en kjele. Kok sukkerlaken til den har en temperatur på cirka 130 grader.
  • Visp eggehvitene og tilsett litt sukker slik at det blir en fin marengs.
  • Når sukkerlaken har nådd 150 grader, hell den ned i marengsen i en tynn stråle. Visp til nougaten er seig, men fortsatt lunken.
  • Legg bakepapir i en form som er cirka 20 x 20 cm. Hell litt melis på papiret. Dypp en slikkepott i smaksnøytral olje og legg nougaten over i formen. Pudre toppen av nougaten med melis.

Fremgangsmåte karamell:

  • Splitt vaniljestangen og ha frøene i en kjele. Tilsett sukker, glukose, fløte og smør. Varm på svak varme til alt smøret har smeltet. På høy eller middels høy varme, la karamellen få en temperatur på 124 grader.
  • Ta kjelen av platen og hell karamellen over nougaten.
  • Strø over peanøttene og la karamellen sette seg litt i romtemperatur.

Fremgangsmåte ganache:

  • Hakk sjokoladen fint.
  • Skjær smøret i terninger. Ha sjokoladen og smøret i en kjele sammen med peanøttsmøret.
  • Kok opp fløten med honningen i en kjele. Hell den varme fløten over sjokoladen og peanøttsmøret. Rør med en slikkepott til ganachen er helt jevn.
  • Hell ganachen over karamellaget i formen og la den stå i romtemperatur i 6 timer.
  • Skjær i pene stenger. Snickersen kan bli litt klissete i romtemperatur, så jeg pakket inn hver bit i cellofan (du kan også bruke matpapir eller bakepapir) og plasserte halvparten i fryseren og halvparten i kjøleskapet. Den kan fint spises direkte fra frossen tilstand.

Oppskriften kommer fra “Lantliv”.

Nyt! Disse fortjener du!

karamell
Du må bruke et sukkertermometer for både nougaten og karamellen.
karamell2
Deilig seig nougat med salt karamell? Himmelsk!
nougat2
Nougaten skal stå litt i romtemperatur, og den stivner fort, så 15 minutter holder.

Leave a Reply