Hjemmelaget snickers? Som smaker enda bedre enn den du kjøper i butikken? Da må du lage disse. Fransk nougat i bunnen og salt karamell over som toppes med sjokoladeganache. Umulig å motstå.
Det er ganske enkelt å lage disse, og du kan rekke det før julaften. Ingrediensene har du trolig i kjøleskapet, men du trenger et termometer for tillagingen av nougat og karamell. Den ferdiglagede snickersen skal stå seks timer i romtemperatur – lager du den i kveld, kan den fint stå over natten. Oppskriften gir cirka 18 biter.
Ingredienser fransk nougat:
- 2 dl.sukker
- 3/4 dl.honning
- 3/4 dl.glykose
- 3/4 dl.vann
- 2 små eggehviter
- 1/3 dl.sukker
- 3 ss.melis
Ingredienser karamell:
- 1/2 vaniljestang
- 1 1/2 dl.sukker
- 1/2 dl.glykose
- 1 dl.fløte
- 45 gr.smør
- 1 klype havsalt
- 1 1/2 dl.salte peanøtter
Ingredienser ganache (sjokolade med peanøttsmør):
- 150 gr.mørk sjokolade
- 40 gr.smør
- 1 ss.peanøttsmør
- 1 1/2 dl.fløte
- 2 ss.honning
- 1 klype havsalt
Fremgangsmåte nougat:
- Bland sukker, honning, vann og glykose i en kjele. Kok sukkerlaken til den har en temperatur på cirka 130 grader.
- Visp eggehvitene og tilsett litt sukker slik at det blir en fin marengs.
- Når sukkerlaken har nådd 150 grader, hell den ned i marengsen i en tynn stråle. Visp til nougaten er seig, men fortsatt lunken.
- Legg bakepapir i en form som er cirka 20 x 20 cm. Hell litt melis på papiret. Dypp en slikkepott i smaksnøytral olje og legg nougaten over i formen. Pudre toppen av nougaten med melis.
Fremgangsmåte karamell:
- Splitt vaniljestangen og ha frøene i en kjele. Tilsett sukker, glukose, fløte og smør. Varm på svak varme til alt smøret har smeltet. På høy eller middels høy varme, la karamellen få en temperatur på 124 grader.
- Ta kjelen av platen og hell karamellen over nougaten.
- Strø over peanøttene og la karamellen sette seg litt i romtemperatur.
Fremgangsmåte ganache:
- Hakk sjokoladen fint.
- Skjær smøret i terninger. Ha sjokoladen og smøret i en kjele sammen med peanøttsmøret.
- Kok opp fløten med honningen i en kjele. Hell den varme fløten over sjokoladen og peanøttsmøret. Rør med en slikkepott til ganachen er helt jevn.
- Hell ganachen over karamellaget i formen og la den stå i romtemperatur i 6 timer.
- Skjær i pene stenger. Snickersen kan bli litt klissete i romtemperatur, så jeg pakket inn hver bit i cellofan (du kan også bruke matpapir eller bakepapir) og plasserte halvparten i fryseren og halvparten i kjøleskapet. Den kan fint spises direkte fra frossen tilstand. Alternativt kan du dyppe hele Snickersen i smeltet, temperert sjokolade, så slipper du masse søl.
Oppskriften kommer fra “Lantliv”.
Nyt! Disse fortjener du!
