Rød nese

Om Rudolf ikke var rød på nesen tidligere, ble han i alle fall det på 450 grader i bakerovnen.

Rudolf kan mer enn å levere gaver på julaften. Han er ganske god oppå pizzaen også. Reinsdyrpizza i bakerovnen bør prøves. NB: denne retten er ikke egnet for barn.

Antallet pizza stekt i bakerovnen vår begynner å bli veldig høyt. Kravene til variasjon stiger, og denne gang brøt vi alle napolitanske lover om pizzatyper. Reinsdyrsfilét, tyttebær og traktkantarell ble en nydelig julepizza. Når det gjelder pizzabunn, sverger jeg alltid til Morten Schakendas oppskrift som vist under. Oppskriften gir cirka 7-8 pizzabunner av “italiensk størrelse”.

Ingredienser pizzabunn:

  • 1 kg hvetemel
  • 6,5 dl vann
  • 10 gr. fersk gjær
  • 15 gr. salt

Fremgangsmåte pizzabunn:

  • Bland mel og vann i en kjøkkenmaskin, og la maskinen gå i tre minutter. La så bollen (med lokk eller plastfolie) stå i en time.
  • Tilsett gjær og salt,  og elt deigen i 15-20 minutter minutter. Etter dette skal deigen heve i cirka  i 1-2 timer.

Ingredienser topping:

  • Reinsdyrsfilét
  • Rørte tyttebær
  • Sopp (gjerne traktkantarell)
  • Mozzarella
  • 2 dl. rømme (til hvit pizzasaus)
  • 3-4 fedd hvitløk (til hvit pizzasaus)
  • Fersk oregano (til hvit pizzasaus)
  • Salt & pepper

Hvit pizzasaus:

Bland det hele sammen. Sausen har godt av å få stå noen timer i kjøleskapet og kan fint lages dagen før.

Fremgangsmåte pizza

  • Smør et jevnt lag med saus på pizzabunnen. Ha på rørte tyttebær (ikke for mye), reinsdyrsfilét og de andre ingrediensene. Har du tynn nok reinsdyrsfilét, trenger du ikke steke den på forhånd. Husk at jo mer saus og ingredienser du har på, jo mindre sjanse er det for å få bunnen sprø.
  • Vi stekte pizzaen i bakerovnen, har du ikke det, bør du vurdere en pizzaovn – det fungerer også utmerket. Vi har en variant som heter “Pizza Express” og den koster rundt 2 000 kroner.

Nyt!

Leave a Reply