Enkelt forsvar / Simple superfood

English

Godjibær, blågrønnalger eller Spirulina? Av og til er det enkle det beste. Jeg har mer tro på solbær. Solbær er stappfull av antioksidanter og C-vitamin. De aktive stoffene i bærene skal visstnok både styrke immunforsvaret og bekjempe infeksjoner.

Jeg putter solbær i alt. Bærene er perfekt i en smoothie og er nydelig tilbehør til reinsdyrsstek dersom du kjører bærene sammen med rømme og enebær. Solbær kokt inn med litt sukker utgjør en perfekt saus til pannacotta. Best av alt: solbærsyltetøy på pannekaker. Med iskald melk. Jeg spiser sjelden syltetøy, men dette solbærsyltetøyet kan jeg ikke være foruten.

NB: For å fortjene å spise syltetøyet må du gjøre en pannekakesnurr i pannen!

Ingredienser:

  • 1 kg solbær
  • 2 dl vann
  • 700 g sukker (jeg bruker pektinsukker for å være sikker på at marmeladen blir stiv nok)

Fremgangsmåte:

  • Ha solbær og vann i en stor kjele og la det langsomt koke opp under lokk. Skru ned varmen og la solbærene småkoke i 10 minutter på lav varme.
  • Ta lokket av kjelen og rør inn sukkeret. Kok videre på middels varm i 15-20 minutter uten lokk. Slå av varme og la marmeladen avkjøles. Hell den over på varme, rengjorte glass.

solbaer

solbaer2

pannekake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

English

Goji berries, coconut water or Spirulina? I have a stronger faith in simple food and in common sense. And in the health effects of eating blackcurrants.

Blackcurrants are full of antioxidants and vitamin C. The active ingredients in the berries are said to both strengthen the immune system and fight infections.

I put blackcurrants in everything. The berries are perfect in a smoothie and make a lovely sauce to accompany a reindeer steak if you mix them with cream and juniper. Blackcurrants simmered with some sugar make a perfect sauce to accpmpany a pannacotta. Best of all: blackcurrant jam on pancakes. I rarely eat jam, but I really can`t resist this black currant jam.

Ingredients:

  • I kilo of fresh blackcurrants
  • 700 g caster sugar
  • 2 dl. water

Instructions:

  1. Place the fruit in a saucepan, cover with water and bring to the boil. Simmer for 10 minutes.
  2. Add the sugar and bring to the boil then cook for another 20 minutes.
  3. Leave to cool for a few minutes then pour into hot, clean jars and seal immediately.

Leave a Reply