Pizza og stein hører sammen. Etter at vi fikk stenovn i hagen, spiser vi sjelden pizza ute fordi vi opplever ofte at pizzabunnen ikke er sprø nok. Det er det minste problem i stenovnen på torpet. Ovnen tar litt tid å varme opp, men til gjengjeld stekes pizzaen på under 90 sekunder. Denne varianten er en klassiker – pizza med tomatsaus og salami. Men tomatsaus er ingen spøk. I den klassiske italienske tomatsausen skal det være plommetomater. Tomatene jeg bruker er svært kortreiste siden de vokser i hagen. I tillegg bruker jeg både soltørkede tomater og tomatpure – og lar sausen koke minst 45 minutter. Det er hemmeligheten. Som vanlig bruker jeg Morten Schakendas oppskrift på pizzadeig – den blir aldri mislykket.
Ingredienser pizzadeig (gir 7-8 pizzaer):
- 1 kg hvetemel
- 6,5 dl vann
- 10 gr. fersk gjær
- 15 gr. salt
Fremgangsmåte pizzadeig:
- Bland mel og vann i en kjøkkenmaskin, og la maskinen gå i tre minutter. La så bollen (med lokk eller plastfolie) stå i en time. Tilsett gjær og salt, og elt deigen i 15-20 minutter minutter. Etter dette skal deigen heve i cirka i 1-2 timer.
- Form deigen til runde boller og la dem etterheve i cirka 40 minutter.
- Kjevle bollene ut slik at pizzabunnene er klare for fyllet.
Ingredienser tomatsaus:
- 2 bokser knuste hermetiske tomater (det er stor smaksforskjell på hermetiske tomater, velg noen av god kvalitet)
- 1 ss. sukker
- 1 gul løk (finhakket)
- 3 fedd hvitløk
- 2-3 gode biter hakkede soltørkede tomater
- 2 ss. tomatpure
- 2 ss. honning
- Olivenolje
- Salt og pepper
Fremgangsmåte:
- Fres hakket løk og hvitløk i olje. Tilsett de hermetiske tomatene og honningen og la koke i 10 minutter.
- Tilsett de øvrige ingrediensene med unntak av olivenolje og la koke i 20 minutter.
- Tilsett olivenoljen helt til slutt og tilpass mengden i forhold til den tykkelsen på sausen som du ønsker.
God appetitt!
