Steingodt

Pizza og stein hører sammen. Etter at vi fikk stenovn i hagen, spiser vi sjelden pizza ute fordi vi opplever ofte at pizzabunnen ikke er sprø nok. Det er det minste problem i stenovnen på torpet. Ovnen tar litt tid å varme opp, men til gjengjeld stekes pizzaen på under 90 sekunder. Denne varianten er en klassiker – pizza med tomatsaus og salami. Men tomatsaus er ingen spøk. I den klassiske italienske tomatsausen skal det være plommetomater. Tomatene jeg bruker er svært kortreiste siden de vokser i hagen. I tillegg bruker jeg både soltørkede tomater og tomatpure – og lar sausen koke minst 45 minutter. Det er hemmeligheten. Som vanlig bruker jeg Morten Schakendas oppskrift på pizzadeig – den blir aldri mislykket.

Ingredienser pizzadeig (gir 7-8 pizzaer):

  • 1 kg hvetemel
  • 6,5 dl vann
  • 10 gr. fersk gjær
  • 15 gr. salt

Fremgangsmåte pizzadeig:

  • Bland mel og vann i en kjøkkenmaskin, og la maskinen gå i tre minutter. La så bollen (med lokk eller plastfolie) stå i en time. Tilsett gjær og salt,  og elt deigen i 15-20 minutter minutter. Etter dette skal deigen heve i cirka  i 1-2 timer.
  • Form deigen til runde boller og la dem etterheve i cirka 40 minutter.
  • Kjevle bollene ut slik at pizzabunnene er klare for fyllet.

Ingredienser tomatsaus:

  • 2 bokser knuste hermetiske tomater (det er stor smaksforskjell på hermetiske tomater, velg noen av god kvalitet)
  • 1 ss. sukker
  • 1 gul løk (finhakket)
  • 3 fedd hvitløk
  • 2-3 gode biter hakkede soltørkede tomater
  • 2 ss. tomatpure
  • 2 ss. honning
  • Olivenolje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  • Fres hakket løk og hvitløk i olje. Tilsett de hermetiske tomatene og honningen og la koke i 10 minutter.
  • Tilsett de øvrige ingrediensene med unntak av olivenolje og la koke i 20 minutter.
  • Tilsett olivenoljen helt til slutt og tilpass mengden i forhold til den tykkelsen på sausen som du ønsker.

God appetitt!

Pizza_bakerovn2

Pizza_bakerovn

4 Comments

Leave a Reply