Et tips dersom du vil lage disse: lag få! Friterte boller med rabarbracurd og dyppet i sukker. De er farlige, rett og slett.
Jeg kan lett spise tre. Lager du en halv porsjon av deigen blir det cirka fire donuts.
Ingredienser boller – fordeig:
- 3/4 ts. tørrgjær
- 0,5 dl pluss 1 ts. varmt vann
- 1 dl hvetemel
Bland gjæren i det varme vannet slik at gjæren løses opp. Tilsett hvetemel, rør om, dekk med plast og la røren heve en time.
Ingredienser hoveddeig:
- 3/4 tsk tørrgjær
- 2 ss. varm melk
- 2,5 dl hvetemel
- 1 ts.salt
- 3 eggeplommer
- 30 gram smeltet smør
- 3 ss.sukker
Fremgangsmåte boller- hoveddeig:
- Rør ut gjæren i melken. Tilsett de andre ingrediensene og samt fordeigen, og kjør deigen i en kjøkkenmaskin til deigen slipper bollekantene. La heve til dobbel størrelse – det tar cirka en time.
- I mellomtiden kan du lage curden – rabarbracurd om du vil, men solbær er også nydelig til.
Ingredienser rabarbracurd:
- 500 gram rabarbra
- 1,5 dl vann
- 2 egg
- 2,5 dl sukker
- 50 gram romtemperert egg
Fremgangsmåte rabarbracurd:
- Del rarabraen i biter og ha dem i en kjele sammen med vannet. Kok på middels varme til rabaraen er blitt mør. Sil rabarbramassen i en sil over en bolle. Press så mye som mulig ut med en sleiv. Det er væsken du skal bruke i curden.
- Visp ned egg og sukker i væsken, plasser over vannbad og rør helt til curden begynner å tykne. Her må du ikke miste tålmodigheten – det kreves cirka 20-30 minutters røring. Ha i det romtempererte smøret. Hell over på et rent glass og sett i kjøleskap.
Fremgangsmåte boller
- Kjevle deigen ut til en leiv – cirka 2 cm. tykk. Trykk ut runde sirkler med et passende glass. Legg sirklene på et bakepapir og dekk med et fuktig håndkle. La heve i 15 minutter.
- Varm olje i en kjele eller frityrkoker til 180 grader. Legg bollene forsiktig ned i den varme oljen – noen få donuts om gangen. Friter dem i 1-2 miutter på hver side. Plukk dem opp med en hullsleiv og la renne av på et tørkepapir. Fyll en sprøytepose med rabarbracurden. Stikk sprøytetuppen i kanten av bollene og fyll donutene med rabarbracurd til det begynner å piple ut curd. Strø med sukker eller melis og server til dine heldige gjester.
Oppskriften kommer fra bloggen sugarcoated.blogg.se
