Fritert nytelse

Et tips dersom du vil lage disse: lag få! Friterte boller med rabarbracurd og dyppet i sukker. De er farlige, rett og slett.

Jeg kan lett spise tre. Lager du en halv porsjon av deigen blir det cirka fire donuts.

Ingredienser boller – fordeig:
  • 3/4 ts. tørrgjær
  • 0,5 dl pluss 1 ts. varmt vann
  • 1 dl hvetemel

Bland gjæren i det varme vannet slik at gjæren løses opp. Tilsett hvetemel, rør om, dekk med plast og la røren heve en time.

Ingredienser hoveddeig:
  • 3/4 tsk tørrgjær
  • 2 ss. varm melk
  • 2,5 dl hvetemel
  • 1 ts.salt
  • 3 eggeplommer
  • 30 gram smeltet smør
  • 3 ss.sukker

Fremgangsmåte boller- hoveddeig:

  • Rør ut gjæren i melken. Tilsett de andre ingrediensene og samt fordeigen, og kjør deigen i en kjøkkenmaskin til deigen slipper bollekantene. La heve til dobbel størrelse – det tar cirka en time.
  • I mellomtiden kan du lage curden – rabarbracurd om du vil, men solbær er også nydelig til.

Ingredienser rabarbracurd:

  • 500 gram rabarbra
  • 1,5 dl vann
  • 2 egg
  • 2,5 dl sukker
  • 50 gram romtemperert egg
Fremgangsmåte rabarbracurd:
  • Del rarabraen i biter og ha dem i en kjele sammen med vannet. Kok på middels varme til rabaraen er blitt mør. Sil rabarbramassen i en sil over en bolle. Press så mye som mulig ut med en sleiv. Det er væsken du skal bruke i curden.
  • Visp ned egg og sukker i væsken, plasser over vannbad og rør helt til curden begynner å tykne. Her må du ikke miste tålmodigheten – det kreves cirka 20-30 minutters røring. Ha i det romtempererte smøret. Hell over på et rent glass og sett i kjøleskap.
 Fremgangsmåte boller
  • Kjevle deigen ut til en leiv – cirka 2 cm. tykk. Trykk ut runde sirkler med et passende glass. Legg sirklene på et bakepapir og dekk med et fuktig håndkle. La heve i 15 minutter.
  • Varm olje i en kjele eller frityrkoker til 180 grader. Legg bollene forsiktig ned i den varme oljen – noen få donuts om gangen. Friter dem i 1-2 miutter på hver side. Plukk dem opp med en hullsleiv og la renne av på et tørkepapir. Fyll en sprøytepose med rabarbracurden. Stikk sprøytetuppen i kanten av bollene og fyll donutene med rabarbracurd til det begynner å piple ut curd. Strø med sukker eller melis og server til dine heldige gjester.
 Oppskriften kommer fra bloggen sugarcoated.blogg.se

 

donut deig donut frityr donut_frityr2 donuts fyll donut donuts rababradonut

Leave a Reply