Jeg har én regel når det gjelder å spise søtsaker: så lenge jeg har laget desserten selv, kan jeg spise så mye av den som jeg vil. Det kommer til å bli en sommer fylt av denne deilige karamelliskremen med salte peanøtter!
Ingredienser karamelliskrem (6-8 porsjoner):
- 1/2 vaniljestang
- 3 1/2 dl. melk
- 2 1/2 dl. melk
- 1 ss. honning
- 5 eggeplommer
- 1 1/2 dl. sukker
- 75 gr. grovhakkede peanøtter
- 1 dl. karamellsaus (se oppskrift under)
Karamellsaus:
- 2 dl. kremfløte
- 1 1/2 dl. sirup
- 1 dl. sukker
Fremgangsmåte karamellsaus:
- Hell kremfløte, sirup og sukker i en tykkbunnet kjele. Kok opp og la det småkoke under omrøring til sausen tykner og blir lysebrun, det tar cirka 10 minutter.
- La sausen avkjøles.
Fremgangsmåte karamelliskrem:
- Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.
- Visp eggeplommer og sukker til eggedosis i en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av en håndmikser. Visp inn melk og fløte, samt frøene fra vaniljestangen.
- Sil massen gjennom en finmasket sil.
- Kjør massen i iskremmaskin til den er ferdig. Vend inn peanøttene, og ha iskremen og karamellsausen lagvis i en bolle.
- Sett iskrem i fryseren i 1-2 timer før servering.
Oppskriften kommer fra boken “Hjemmelaget is” av Elisabeth Johanson.
