Forsmak av sommer

Veien til raske bakverk, er å ha basisoppskrifter som kan brukes med ulik topping eller fyll. Disse muffinsene kan du variere i det uendelige.

De er supersaftige og raske å lage. Siden vi hadde solbær i fryseren fra forrige sommer, ble det denne gangen solbærmuffins. Nå gleder jeg meg til rabarbraen stikker hodet opp av jorden – muffinsene passer også utmerket godt med rabarbrafyll.

Muffins med solbær (cirka 10-12 stk.):

Ingredienser:

  • ½ vaniljestang
  • 200 gr. sukker
  • 1,5 ts bakepulver
  • 200 gr. stuetempereret smør
  • 6 romtempererte egg
  • 150 gram hvetemel
  • Hvit sjokolade
  • Hakkede mandler
  • Solbær eller andre bær

Slik gjør du:

  • Del vaniljestangen i to, og skap kornene ut med en liten kniv. Det er lurt å blande vaniljekornene med litt av sukkeret med en palettkniv, for da unngår du at vaniljekornene klistrer seg sammen.
  • Pisk vaniljesukker, sukker og romtemperert smør luftig med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin. Pisk romtempererte egg i – et ad gangen. Sikt i melet til slutt.
  • Stek muffinsene på 185 grader i cirka 15 minutter.

Lykke til!

muffins
Hvis du passer på å pynte med hakket, hvit sjokolade før muffinsene er helt avkjølte, smelter sjokoladen litt på toppen og muffinsen blir enda bedre!

 

 

 

Leave a Reply