Veien til raske bakverk, er å ha basisoppskrifter som kan brukes med ulik topping eller fyll. Disse muffinsene kan du variere i det uendelige.
De er supersaftige og raske å lage. Siden vi hadde solbær i fryseren fra forrige sommer, ble det denne gangen solbærmuffins. Nå gleder jeg meg til rabarbraen stikker hodet opp av jorden – muffinsene passer også utmerket godt med rabarbrafyll.
Muffins med solbær (cirka 10-12 stk.):
Ingredienser:
- ½ vaniljestang
- 200 gr. sukker
- 1,5 ts bakepulver
- 200 gr. stuetempereret smør
- 6 romtempererte egg
- 150 gram hvetemel
- Hvit sjokolade
- Hakkede mandler
- Solbær eller andre bær
Slik gjør du:
- Del vaniljestangen i to, og skap kornene ut med en liten kniv. Det er lurt å blande vaniljekornene med litt av sukkeret med en palettkniv, for da unngår du at vaniljekornene klistrer seg sammen.
- Pisk vaniljesukker, sukker og romtemperert smør luftig med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin. Pisk romtempererte egg i – et ad gangen. Sikt i melet til slutt.
- Stek muffinsene på 185 grader i cirka 15 minutter.
Lykke til!
