Blåsvans

Arlas blåmuggost “Blå Castello” utfordrer til konkurranse om å lage en varm- eller kaldrett med blå Castello. Jeg vifter med svansen i pur glede for å kunne delta og dele oppskriften på oksehalesmørbrød med blåmuggost.

Oksehaler er ordentlig god og rimelig mat som jeg slår et slag for. Foruten at oksehalene blir til deilig, mørt kjøtt når de kokes lenge, er det noe sympatisk i bruke hele dyret når dyret først er slaktet. Oksehalesuppe er også en klassisk rett i det franske kjøkken. En viktig nøkkel til god mat, er å ikke involvere for mange smaker. Oksehaler, en mild og kremet blåmuggost som blå Castello og litt brød.  Da har du en fantastisk lunsjrett gjestene dine sent kommer til å glemme.

Tungvint? Nei. Putt oksehalene i en stor jerngryte og la dem få stå over natten på lav varme i stekeovnen. Dagen etter har du det møreste kjøtt som bokstavelig talt faller av benet.

Spesialbutikker og slaktere har som regel oksehaler i sortimentet. Enhver butikk med en ferskvaredisk bør ha mulighet til å bestille det for deg dersom det ikke legger fremme.

Ingredienser (til to store smørbrød)

  • 500 gram – 1 kilo oksehaler
  • Arla blå Castello
  • 1 boks hermetiske tomater (knuste)
  • Vann
  • 2 skiver brød
  • Salat
  • Rødløk
  • Evt.urter til pynt

Slik gjør du:
Oksehalene

  • Salt og pepre oksehalene. Brun dem så godt i en stekepanne på sterk varme.
  • Legg oksehalene i en jerngryte, hell over boks med tomater sammen med et par desiliter vann. La oksehalene stå over natten (cirka 8-9 timer) på 100 grader.
  • Når oksehalene er avkjølt, plukk kjøttet fra bena og legg i en skål. NB: Ta vare på kraften – med den kan du lage en nydelig oksehalesuppe.

Smørbrød:

  • Sett stekeovnen på 225 grader.
  • Ha smør i en panne og stek brødskivene lett gylne og sprø.
  • Legg skivene i en ildfast form, og legg gode skiver med blå Castello på hver skive. Fordel oksehalekjøttet på brødskivene, topp med rødløk og stek i ovnen i cirka 7-10 minutter.
  • Ta smørbrødene ut av ovnen og legg dem over på en tallerken. Anrett med salat med vinaigrette (det er ekstra godt å ha mye balsamico i denne).

God appetitt!

oksehaler
Oksehaler bør alltid brunes før de settes til “langsteking” – da får du en delikat og fin skorpe på kjøttet.
oksehaler castello
Denne skiven kunne jeg lett ha spist som den er, men den blir ekstra god når den er toppet med oksehaler.
oksehaler
Etter cirka 8-9 timer i stekeovnen, er oksehalene klare. Gled deg til smaken!
oksehaler
Når du har anrettet brødskivene med blå Castello, oksehaler og rødløk, gratinerer du smørbrødene lett i ovnen. Fem minutter på 225 grader er som regel nok.
oksehaler
Voilà! Verdens deiligste smørbrød med nesten ingen kokkelering – i hovedsak dreier disse smørbrødene seg mer om planlegging enn stor kokkekunst.

 

2 Comments

Leave a Reply