Sitron og lakris kler hverandre svært godt. Og når melkesjokoladen kommer smygende, er det en virkelig fullendt smakstrio.
Kjeksene er raske å lage, men det er en god idé å starte med å lage melkesjokoladeganachen siden den trenger å stivne i kjøleskapet i cirka 30-45 minutter.
Lykke til!
Ingredienser kjeks:
- 300 gr. hvetemel
- 30 gr. maismel
- 170 gr. mykt smør
- 75 gr. melis
- 1 ts. vaniljesukker
- 1 ts. revet sitronskall
- 2 ss. sitronsaft
Ingredienser melkesjokoladeganache med lakris:
- 1/2 dl. fløte
- 100 gram melkesjokolade (jeg brukte sjokolade fra Summerbird)
- 3 ts. lakrispulver (jeg brukte fint lakrispulver fra Johan Bulow)
Fremgangsmåte kjeks:
- Sikt sammen hvetemel og maismel, sett til side.
- Visp smør og melis hvitt. Tilsett vaniljesukkeret, sitronskall og sitronsaft. Tilsett så melblandingen og form til en deig.
- Pakk deigen inn i plastfolie og sett kjølig minst én time.
- Stikk ut kjeks og stek disse på 180 grader i 15 minutter. Avkjøl på rist.
- Sprøyt ut melkesjokoladeganachen på kjeksene – alternativt kan de serveres med lakrissirup.
Fremgangsmåte ganache:
- Kok fløten forsiktig opp. Ta av platen, og hell den hakkede melkesjokoladen oppi. Rør til melkesjokoladen er helt smeltet.
- Tilsett lakrispulver etter smak. Sett kjølig og la den stivne før du sprøyter kremen på kjeksene.
