Nasjonalt utroskap

Kan det muligens kalles dersom man foretrekker frikadeller fremfor kjøttkaker. Kjøttkaker, kjøttboller og frikadeller; Norge, Sverige og Danmark har sin egen vri på denne matretten som i grunn har ganske lik smak. Jeg fortrekker frikadeller fremfor kjøttkaker fordi jeg synes frikadeller er mer saftige og smaksrike. Disse frikadellene av lammekjøtt har vært på en ferietur til Italia. Det er sjelden du får ferdig kvernet lammekjøttdeig i butikken med mindre du ber butikken om å kverne kjøttet for deg. Alternativt kan du gjøre som meg – kjøpe lammekoteletter og kverne kjøttet selv.  I tillegg til at du har kontroll på mengden kjøtt (butikkene har som oftest kotelettene pakket inn to og to), har du full kontroll på hva kjøttdeigen inneholder og hva du spiser.

Frikadellene akkompagneres av en smaksrik tomatsaus, og pasta er et naturlig valg av tilbehør. Påsken er like rundt hjørnet, og disker du opp med denne retten på hytta på fjellet, bør du også invitere noen danske venner på middag som trøst for manglende presentasjoner i skibakken.

Ingredienser:

  • 1 dl. melk
  • 3 ss. strøbrød
  • 1 egg
  • 50 gr. pistasjnøtter
  • 400 gr. lammekjøttdeig
  • Revet skall fra 1 sitron
  • Salt
  • I gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • Olivenolje
  • 400 cherrytomater på boks
  • 400 gr. passerade tomater
  • 1 ss. honning
  • Salt

Til servering:

  • Spagetti
  • Parmesan
  • Fersk basilikum

Slik gjør du:

  1. Bland melk, strøbrød og egg i en bolle, la stå i 5 minutter.
  2. Finhakk nøttene eller kjør de i en blender. Bland sammen nøtter, lammekjøttdeig, sitronskall og salt i eggeblandingen til en smidig masse. Form dette til boller.
  3. Finhakk løk og hvitløk. Fres dette mykt i olje i en stor stekepanne. Tilsett honning, tomater, salt. La koke sammen i 15 minutter.
  4. Stek frikadellene i en stekepanne.
  5. Legg kjøttbollene i sausen og la det koke opp. Server med spagetti og parmesan. Pynt med basilikum.
kvernet_lam
Det er lett å kverne kjøttet til frikadellene selv. Vi bruker en kjøttkvern som man kan kjøpe som ekstrautstyr til en Kitchenaid.
kjøttdeig_lam
Frikadellene inneholder både revet sitronskall og pistasjnøtter, og dette gir en spennende smak. Jeg kjørte pistasjnøttene i blenderen, men disse kan også grovhakkes.
frikadeller
Form runde boller som du steker i en panne for så å varme dem i tomatsausen.
lammefrikadeller
Varm frikadellene forsiktig i tomatsausen slik at de ikke blir ødelagt når du rører rundt i kjelen.

 

Leave a Reply