Jeg vet hvor maten jeg spiser kommer fra, og at dyrene jeg spiser har hatt et godt liv. Det gjør mye for både smak og samvittighet. Hvis jeg spiser helgrønt, får jeg enda bedre samvittighet.
Aller helst skjer det èn gang i uken. Grønnere enn grønnkål er det vanskelig å bli. Denne paien med grønnkål, blåmuggost og valnøtter er et nydelig alternativ til kjøtt og fisk, og er enkel å lage.
Grønnkålpai med blåmuggost og ristede valnøtter
Paiskall:
- 125 gr. smør
- 120 gr. hvetemel
- 45 gr. vann (cirka 3 ss.)
Fyll:
- 150 gr. fersk grønnkål
- 1 stor gul løk
- 1-2 hvitløksfedd
- Olivenolje
- Salt
- pepper
- 3 egg
- 1 1/2 dl. creme fraiche
- 1 1/2 dl.melk
- 140 gr. blåmuggost
- 1 dl. valnøtter
Slik gjør du:
Paiskall:
- Skjær smøret i biter og bland sammen med melet. Tilsett vann og jobb sammen til en deig.
- Trykk deigen ut i en stor paiform (cirka 24 cm. i diameter). Lagg hull med en gaffel slik at du unngår luftbobler.
- La paien hvile kaldt i 30 minutter. Sett ovnen på 200 grader og forstek bunnen i 10 minutter.
Fyll:
- Grovhakk grønnkålen og kok den i lettsaltet vann i noen minutter.
- Finhakk løk og hvitløk og stek i olje, salt og pepper. Vispe sammen egg, creme fraiche og melk.
- Bland grønnkålen sammen med eggeblandingen.
- Fordel løken i paiskallet, strø over blåmuggosten og hell over eggestanden.
- Strø over valnøttene og stek den nederst i ovnen i 25-30 minutter.
God appetitt!
