Ta deg tid

Tiden er så ettertraktet at vi hver eneste dag jager avgårde for å rekke mest mulig for å få tid til alt det andre. Og da går vi ofte glipp av de små øyeblikkene.

Vi trenger alle pusterom. Afternoon Tea er en britisk tradisjon fra tidlig 1900-tall som nettopp dreide seg om pauser og energipåfyll. Anna, den syvende hertuginnen av Bedford, trengte nok heller energipåfyll enn pause. Hun klagde i alle fall over «that sinking feeling» en sen ettermiddag. På den tiden var det vanlig å spise kun to måltider om dagen. Og siden middag vanligvis ble servert klokken åtte, rumlet Annas mage kraftig klokken tre. Løsningen var en tekanne og snack som ble servert i rommet hennes. Senere inviterte hun også venninner, og tradisjonen spredte seg bredt; både i britisk overklasse, middel- og arbeiderklassen.

Selv om Afternoon Tea fortsatt beskrives som en tradisjon blant britene, er dette langt fra en daglig rutine. Det skjer som oftest heller i anledning av en bursdag eller dersom man skal unne seg noe ekstra etter en tur i byen. Britene har dessverre rett og slett ikke tid.

Det vanligste man serverer til en Afternoon Tea, er fingersandwich, småkaker og te. Fingersandwichene skal være så små at du kan plukke de opp og spise de med én hånd.

Har du tiden, har jeg oppskriftene.

afternoontea2

fingersandwich

Finger-sandwich med to ulike fyll – krabbefyll og klassisk agurk/kremost

Du trenger:

  • Hvitt brød, uten skorpe

Krabbefyll:

  • Krabbeskjell (du kan også bruke krabbe på boks)
  • En rød paprika
  • En rødløk
  • Nøytral kremost – du kan lage den enkelt selv – oppskrift ser du her Jeg tilsatte litt hvitløk i den jeg lagde selv
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

  • Ha innholdet fra krabben i en stor bolle og bland med en god porsjon kremost til smaken er blitt balansert. Finhakk paprika og rødløk, og ha det oppi bollen og rør godt rundt. Sett i kjøleskap til den skal brukes.

Kremost/agurk-fyll

  • 1 agurk
  • Kremost

Slik gjør du:

  • Skjær agurken i tynne skiver.
  • Smør kremost på loffskivene, legg på agurken. Her er det viktig at du ikke bruker for mye kremost, det skal smake agurk.
  • Legg loffskivene sammen, og skjær opp i passende biter.

Server det du måtte ønske av søte kaker til, scones er for eksempel også ganske vanlig og veldig godt! Jeg lagde en sitronkake og sjokolademuffins. Muffinsoppskriften er egentlig en cupcakes-oppskrift, men jeg har forsøkt å gjøre dem litt mindre siden cupcakes ofte blir vel store og vel mektige i smaken. Oppskriften kommer fra Ida-Gran Jansen.

Sjokolademuffins med mørk sjokoladekrem

Ingredienser:

  • 150 gr. smør
  • 150 gr. mørk sjokolade
  • 2 ss. kaffe
  • 1 ts. vaniljesukker
  • 150 gr. mel
  • 1/2 ts. bakepulver
  • 1/2 ts. natron
  • 3 egg
  • 150 gr. seterrømme
  • 200 gr. brunt sukker

Slik gjør du:

  • Forvarm ovnen til 180 grader.
  • Smelt smør, sjokolade, kaffe og vaniljesukker i en kjele på lav varme.
  • Ha mel, bakepulver, natron, egg, rømme og brunt sukker i en kjøkkenmaskin og bland sammen i 2 minutter.
  • Tilsett sjokoladeblandingen og miks alt godt sammen i noen minutter.
  • Fordel røren i cupcakeformer, ikke mer enn halvfulle. Stek i 20-25 minutter og avkjøl helt.

Sjokoladekrem

Ingredienser:

  • 100 gr. vann
  • 150 gr. smør
  • 50 gr. brunt sukker
  • 200 gr. mørk sjokolade
  • 100 gr. lys sjokolade

Kok opp vann, smør og sukker i en kjele. Trekk kjelen av platen og tilsett hakket sjokolade. La stå i 3 minutter før du rører alt sammen. Bruk en stavmikser og kjør gjennom sjokoladekremen så den blir jevn og glinsende. Sett krem i kjøleskapet i 2-3 timer for å stivne. Rør i blandingen i hver halvtime. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt på cupcakene.

cupcakes_sjokokolade
De kandiserte fiolene har jeg ikke kandisert selv, men det er fullt mulig – men det krever flid.

 

Leave a Reply