Korn i siden

En nostalgisk smak av 90-tallet? For meg er det fylte horn.
Mine møter med horn skjedde hver gang jeg som barn reiste på handletur til Jessheim sammen med moren min og søstrene mine. På handleturen var det et selvsagt stopp: kaféen i storsenteret (som var den eneste kafeen der på den tiden). Hornene var av loff, hadde tykke skiver av smør i tillegg til ost og skinke. Et horn og et glass Villa Farris (champagnebrus) var toppen av lykke for meg da.

Jeg har utviklet matsansen siden da, men med høsten får også hornene sin plass hos meg. Mine horn er fylt med sennep, skinke og ost. De er supre å fryse ned for så å stekes opp igjen  like før de skal spises. De fungerer veldig godt som nistemat; enten på skolen, jobb eller tur. Grunnoppskriften kommer fra Brød & Korn, men jeg har gjort noen små tilpasninger.

Ingredienser:

  • 200 gr. hvetemel
  • 150 gr. siktet rugmel
  • 150 gr. Grahamsmel (fullkornsmel av hvete)
  • 1 ts. sukker
  • 1 ts. salt
  • 60 gr. smør
  • 3 dl. lettmelk
  • 1 pk. tørrgjær
  • Ost
  • Skinke
  • 1 sammenvispet egg
  • Sesamfrø

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smøret, ha i melken og varm blandingen til den er cirka 37 °C. Rør ut gjæren i melkeblandingen.
  2. Bland mel, sukker og salt i en bolle. Hell melkeblandingen i melblandingen og elt deigen til den er smidig. Dryss inn mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen.
  3. Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve på et lunt sted i ca. en time.
  4. Del deigen i to og kjevle hver del til tykke, runde leiver, cirka 30 cm i diameter. Del hver leiv i 8 spisser.
  5. Legg ost og skinke skåret i terninger på hver ytterkant – et lite stykke fra enden. Rull hver del sammen fra ytterkant inn mot midten. La hornene etterheve i cirka 20 minutter.
  6. Pensle med sammenvispet egg og dryss sesamfrø på. Stek hornene midt i ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.
Ha på ønsket fyll cirka 5 centimeter fra ytterkanten, og rull innover mot spissen.
Ha på ønsket fyll cirka 5 centimeter fra ytterkanten, og rull innover mot spissen.
Et alternativt fyll er gorgonzola og serranoskinke.
Et alternativt fyll er gorgonzola og serranoskinke.
Når du har rullet fra yttersiden og inn mot spissen, form den til et horn.
Når du har rullet fra yttersiden og inn mot spissen, form den til et horn.
La hornene etterheve under plastfolie. Hornene blir ekstra fine om du pensler dem med et sammenvispet egg og drysser sesamfrø over.
La hornene etterheve under plastfolie. Hornene blir ekstra fine om du pensler dem med et sammenvispet egg og drysser sesamfrø over.

Lykke til!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La hornene etterheve under plastfolie. Hornene blir ekstra fine om du pensler dem med et sammenvispet egg og drysser sesamfrø over.
La hornene etterheve under plastfolie. Hornene blir ekstra fine om du pensler dem med et sammenvispet egg og drysser sesamfrø over.

Leave a Reply