Fløyelsmyk vaniljeis med ekte vanilje og solbær fra egen hage gir virkelig en smak av sommer.
Har du solbærbusker i hagen eller en snill nabo med busker, er det nå du bør benytte muligheten.
Av iskremen man kjøper i butikken, er solis på pinne en klar favoritt. Nå har jeg laget min egen variant med stor suksess. Utgangspunktet er en god hjemmelaget vaniljeis. Solbærene kommer fra hagen på torpet. Jeg kokte opp solbær, sukker og vann til en slags sukkersirup. Siden jeg hadde lyst på sjatteringer av solbær og for at ikke isen skulle bli helt rosa, lagde jeg først vaniljeiskremen ferdig, helte den over i en sprøytepose for så å helle over den avkjølte solbærsirupen. Jeg rørte rundt til jeg fikk de rosa sjatteringene jeg ønsket, og sprøytet ispinneformene med blandingen.
Når du skal lage pinneis, er min erfaring at det ikke lønner seg å kjøre iskremen i iskremmaskinen til den er helt ferdig. Iskremen bør sprøytes ut i ispinneformene ved hjelp av en plastpose, og det kan være vanskelig å få til hvis iskremen er for tykk.
Heldigvis har vi solbær i fryseren slik at vi er sikret smaken av sommer langt utover mørke høstkvelder.
Ingredienser:
- 5 dl. fløte
- 1,5 dl. sukker
- 3 egg
- 1 vaniljestang
- Cirka 2 dl. solbær
- Cirka 0,5 dl. vann
- Cirka 1 dl. sukker
Fremgangsmåte:
- Solbærsirupen kan du gjerne lage dagen før. Hell solbær, sukker og vann i en kjele. Kok opp uten å røre. La det koke i cirka 15 minutter før du siler blandingen. La blandingen avkjøles.
- Ha egg og sukker i en bolle og visp det luftig. Hell oppi fløte og frøene fra vaniljestangen og visp sammen.
- Ha hele blandingen i iskremmaskinen og kjør det til ønsket konsistens.
- Dersom du ønsker å lage ispinner, ha iskremen i en sprøytepose og hell solbærblandingen over. Rør rundt slik at du får fine sjatteringer.
- Sprøyt blandingen over i ispinneformene, og sett formene raskt i fryseren. De bør stå i fryseren til dagen etter før du eventuelt dypper ispinnene i sjokolade. Da må være rask, og dyppe én og én. Det er lurt å blande litt kokosfett i sjokoladeblandingen slik at sjokoladen får en tynnere konsistens, da er det lettere å dyppe ispinnene. Etter å ha dyppet ispinnene, bør sjokoladen få stivne litt før ispinnen igjen fryses.
Lykke til!
