På 90-tallet, og jeg må innrømme; også et lite stykke inn i 2000-tallet, var pepperonipizzaen en hit hos meg. Jeg er redd det var frossenpizza-versjonen. Den tiden er heldigvis over for lenge siden.
Pizzamafiaen i Italia er streng med tanke på hva man kan ha på pizzaen for i det hele tatt å kunne kalle det en pizza. Ananas ville trolig ikke kvalifisert til noe annet enn forakt.
Jeg bestemte jeg meg for å lage tidenes beste versjon i bakerovnen. Med en fyldig tomatsaus og med høvlede skiver av ananas, ble den fantastisk god. Hemmeligheten er i høy grad hvor lenge du koker tomatsausen. Den bør kokes minst 1 time. Da får du en himmelsk tomatsaus som løfter enhver pizza. Steketiden i bakerovnen var 60 sekunder.
Tomatsaus:
- 1/2 løk (finhakket)
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 boks hermetiske, knuste tomater
- 2 ss. tomatpure
- Soltørkede tomater (opphakket)
- Litt vann
- Cirka 1 dl olivenolje (mengden kommer an på hvor mye du koker sausen inn)
- 1 ss. sukker
Fremgangsmåte:
Stek hvitløk og løk i et par spiseskjeer olje. Tilsett alle de andre ingrediensene unntatt oljen. La det småputre cirka 45 minutter. Tilsett så oljen og la det koke i ytterligere 15 minutter.
Smør et tynt lag tomatsaus på pizzabunnen – bruker du for mye, blir det mye væske på pizzaen og bunnen blir fort bløt og ikke sprø. Tilsett de andre ingrediensene du ønsker – jeg brukte mozzarella, ananas, parmesan, pepperoni-pølse og krydder. Når det gjelder pizzabunnen, bruker jeg oppskriften til Schakenda.
Får du rester til overs, så kan du for eksempel lage en tomatsuppe neste dag kun ved å tilsette litt vann, melk og fløte.
