Gladlaks!

Jeg er veldig glad i fisk, men spiser dessverre for lite av det likevel. Lakseburger med mangoyougurt havnet derfor på menyen denne uken.

Sunt og godt høres usannsynlig kjedelig ut, men dette er den beste lakseburgeren jeg har smakt. Den er også rask å lage. Mango og laks er ypperlige kompanjonger. Her er oppskriften du trenger til 4 personer:

  • 500 gram laksefilet, jeg brukte Salma
  • 1/2 gul løk
  • 1/2 dl. hakket koriander
  • 1 egg
  • 1 ts. salt
  • Nykvernet pepper
  • 4 skiver brød, gjerne rugbrød
  • Salat, avokado og rødløk til servering

Hakk laksen grovt i en kjøkkenmaskin. Skrell og finhakk løken. Bland laks, løk, koriander, egg, salt og pepper godt. Form laksedeigen til fire burgere og stek dem i smør. Server burgerne på grillet/ristet brød med salat, avokado, løkringer og et par spiseskjeer mangoyoghurt. Mangoyoghurt:

  • 1-2 dl. finhakket mango
  • 2 dl. gresk eller tykisk yoghurt
  • 1.2 ts. sambal olek (sterk chilisaus)
  • Revet skall av 1 lime
  • 1 ts. flytende honning
  • Flaksalt

Rør sammen alle ingrediensene og la gjerne mangoyoghurten stå i kjøleskapet slik at den “setter” seg. Pass riktignok på at den ikke er kjøleskapskald når du serverer den. Bon Appétit!

Oppskriften er funnet i Maison Mat & Vin.

Leave a Reply