Inngangen til 2014 ble ønsket velkommen og feiret langt inn i de sene nattetimer med gode venner, familie og den søteste hunden.
Siden dagen-derpå setter sine spor, startet den første dagen i det nye året relativt sunt. Jeg har mine tvil om den såkalte supermaten er så sunn som det påstås, men siden jeg først hadde tatt med meg en boks kokosvann fra butikken, ble det en kokossmoothie til frokost. Den var overraskende god til tross for at den inneholdt spinat. Bløff eller ikke; med denne innabords kan jeg i alle fall med god samvittighet nyte dagen-derpå burgeren som er obligatorisk og velfortjent; nyttårsforsetter eller ei.
Desserten besto av pepperkakeostekake. Genialt når man har pepperkaker til overs! Stjerneskuddene er kjøpt på Cakas.
Oppskrift pepperkakeostekake:
- 150 gr. pepperkaker
- 45 gram smeltet smør
- 250 gram fryste bær (tinte)
- 300 gr. sukker
- 600 gr. kremost
- 1 dl fløte
- 2 egg
- 1 ts. vaniljesukker
Slik gjør du:
- Knus pepperkakene til smuler i en foodprocessor. Tilsett smør og bland dette inn i pepperkakene. Trykk blandingen ned i en lett smurt kakeform, 22 centimeter.
- Bland bærene til en puré, hell puréen og 50 gram av sukkeret i en kjele. Varm forsiktig til sukkeret har løst seg opp, og la det koke i cirka 5 minutter til blandingen har fått en tykk, sirupaktig konsistens.
- Sett ovnen på 140 grader. Ha kremost i en skål og visp den til den mykner. Tilsett fløte, egg, vaniljesukker og resten av sukkeret, og visp til det har blitt mykt og jevnt.
- Hell blandingen over peppekakebunnen. Ringle over bærsausen og bruk en kniv for å lage mønster på toppen.
- Stek kaken i 1 time i ovnen, skru av varmen og la ostekaken avkjøles i ovnen for å unngå at kaken sprekker på toppen. La stå kaldt i minst to timer eller over natten.
